Търсене в този блог

неделя, 18 март 2012 г.

Кексът-провал, който се хареса на всички


Ще кажете сигурно "Къде е този провал, та той си изглежда съвсем наред"... да ама всичко излиза наяве, щом се разреже. С една дума - суров отвътре, примамлив отвън. Таа да започвам все от някъде с обясненията. Харесах си рецептата от блога на Ирина - sunshine's kitchen
Спазвах всичко стриктно, правих го с огромно любопитство, нетърпение и ентусиазъм, но в крайна сметка, претърпях поредния провал в кексовата си кариера :)))) Всеки път си казвах, че повече с кексове няма да се занимавам, упорито се убеждавах, че аз десерти не мога да правя и все пак, вдъхновението надделя! Заех се аз, запретнах ръкави, подготвих продуктите и с най-огромното желание на света започнах да правя поредния кекс!!!
Мдаа, окуражавах се, че този път ще се получи, внимавах много, правих го в спокойна и съсредоточена среда, където няма кой да ти отвори фурната и кекса ти да отиде на вятъра. И все пак получих жизненоважната подкрепа, че каквото и да стане, ще го изядем, а това е най-важното, нали? (:  Ще си спестя описанието на процеса по приготовлението, копирайки рецептата, за да не объркам останалите желаещи да го пробват, защото ще ви издам в аванс, че става абсолютно неповторим! И за да прекратя противоречията и объркването (хем провал, хем харесан) ще ви предложа рецептата:

От sunshine's kitchen

1 портокал
100гр черен шоколад
125гр масло
3 яйца
280гр захар
100гр гъст айран (кисело мляко към вода = 3:1)
25гр какао
250гр брашно
1 и 1/2 чаена лъжаца бакпулвер
щипка сол

Измиваме портокала, слагаме го в дълбока тенджера и наливаме вода, колкото да го покрие. Варим го около 30 минути, или докато омекне. Изваждаме го от водата и го пасираме на гладко пюре, ако има семки ги отстраняваме и го оставяме да се охлади.
Разтопяваме шоколада и маслото на водна баня или в микровълнова и ги оставяме да се охладят леко.
Смесваме брашното, какаото, бакпулвера и солта.
В купа разбиваме яйцата и захарта на пухкав крем, добавяме айрана, охладеното портокалово пюре и шоколада. На 2-3 пъти прибавяме сухите съставки и внимателно разбъркваме.
Загряваме фурната на 180C и намасляваме форма за кекс (около 23см). Изсипваме тестото и печем около 40-50 минути, като проверяваме за готовност с дървено шишче.
След като кексът е готов, оставяме го да се охлади във формата, след което го прехвърляме върху метална скара.

До тук, всичко вървеше добре, но разочарованието дойде в момента, когато дървеното шишче излезе не сухо, а с недоопечен кекс по него.. :)
Още когато казах на майка ми, че ще слагам в тестото за кекс разтопен шоколад, тя с недоверие ме погледна и ми каза, че няма да се изпече отвътре. Да, ама аз убедена в успеха на рецептата, не се поколебах и свърших всичко стъпка по стъпка, както е описано по-горе. Мислих си, толкова много рецепти има с разтопен шоколад вътре в тестото, защо моя кекс да не стане...? Заех се с приготвянето на ганаша, но него направих по стара рецепта на майка ми - 2 с.л.  какао, 1 с.л захар, половин с.л. брашно, 1 с. л. масло и много малко вода се смесват в съд, оставят да се за кратко на котлона, за да стане хомогенна смес, по необходимост внимателно се добавя вода, ако е много гъсто. Изпечения кекс се намазва с глазурата и се оставя да изстине. :)

Когато най-накрая го разрязах, за да видим какво се е получило, останах уплашена. Поватрях си все пак думите на нашите, че ще го изядем, какъвто и да е :) А сега идват положителните отзиви. Кексът беше изумително вкусен, въпреки че е недоопечен, стана с много интересна структура. Отвън беше хрупкав, а отвътре наподобяващ халва. Портокаловият вкус се усешаще много силно, в комбинация с шоколада, се беше превърнал в голямо изкушение. Пък и глазурата допринасяше доста за уникалността. Това беше едно от многото доказателства как, без да искаш, мислейки си, че си се провалил, всъщност си успял. Стана от дефекта - ефект. Всички много го харесаха, нищо че беше доста нестандартен. Останахме силно впечатлени :)

Подарък за 8-ми март



Напоследък ми попаднаха доста лесни и интересни рецепти за домашно приготвени шоколадови бонбони. А и осми март наближаваше, какъв по-добър повод от това да ги изпробвам. Тази година реших да подаря за осми март на мама домашни шоколадови бонбони. Не че не мога да отида и да избера някои много хубави и нестандартни от магазина, но исках да и дам нещо, направено от сърце. И така се появиха бонбонките-сърца! :)


В комбинация с нарисувана от мен картичка с пролетни цветя, кокиченце и любимото и списание, моят подарък за осми март се хареса много от мама. А бонбоните бяха неочаквано вкусни за мен и определено впечатлиха всички вкъщи. Ето как можете да зарадвате някой скъп за вас човек:

За около 10-12 бонбони
6-8 бисквити с вкус на какао
150 г натурален шоколад
50 г масло
1 с.л. ликьор
1 с.л. портокалова кора, настъргана

Всичко става много лесно, чак се изненадах! Тъй като ги правих в студентската квартира, нямах много от полезните уреди и нарязах бисквитите на ръка, но това лесно може да се случи с блендер. Около половината от шоколада се разтопява на водна баня. Добавя се към него и маслото. Сместа се прибавя към натрушените бисквити. Следват ликьора и кората от портокал.  Както казах, нямам в квартирата стандартните домакински принадлежности (ренде :))) и затова кората от портокала не я настъргах на ренде, свърших това с белачката за картофи, като се получиха хубави тънки, и малко по-едри стърготини. Споделих ви това, защото, мисля че може би е по-добре, портокала се усеща повече. Така получината смес се разбърква добре и докато шоколада не е стегнал се оформят топчета. Оставят се на студено или в хладилник за около час, да стегнат.
Много исках моите бонбони да са във формата на сърца. Все още нямам силиконови формички за домашни бонбони, а се бях загледала във формите за лед, с които се сдобих миналото лято. Имам звезди, сърца и цветя. Чудих се как могат да се оформят бонбоните като сърца и след известни изчисления, сместа за бонбони слжих във формата за лед. Прибрах ги в хладилник. Когато се стегнаха, въпросът беше как ще ги извадя... Подържах формата в малко топла вода, след това с почукване в масата, взеха една по една да изкачат от формата. Трудоемко, но пък си заслужаваше. Пък и това все пак беше за първи опит, нататък ще се усъвършенствам. :) След като извадих бонбоните, разтопих останалия шоколад на водна баня и потапях всяка от бонбоните, като ги слагах на метална скаричка, за да изтече излишния шоколад. Съхранявах ги върху хартия за печене, в кутия, в хладилника.



Разбира се, независимо дали са най-обикновени топчета или сърца, домашните шоколадови бонбони стават много хубави и несъмнено ще зарадват всеки! :)

неделя, 4 март 2012 г.

Кашкавалени бисквити




Вдъхновено от sunshine's kitchen


В момента, в който видях прекрасните снимки, преминах покрай рецептата с един поглед и минута по-късно вече беше взето решението да се пробват в скоро време. Ваканцията свършваше, а на мен все така ми липсваше онова чувство за добре свършена работа. Така, че спонтанно направих бърз списък с продуктите, също толкова бързо ги набавих и ето ме с набрашнени ръце! :) Обожавам кашкавал! Как няма да се изкушиш да ги пробваш? Още повече, след като са идеалното мезе за бира... Няма какво да увъртам повече, ето ги и бисквитките:

200г брашно
150г настърган кашкавал
115г студено масло
2 жълтъка
1-2 супени лъжици студена вода
1/2 чаена лъжица черен пипер
морска сол за поръсване
5 супени лъжици бял сусам
5 супени лъжици маково семе и ленено семе ( не съм си и поставяла за задача търсенето на екзотичната нигела)
 2 белтъка





Обяснението за приготвянето им не е по-различно от  sunshine's kitchen 

Кашкавалът се настъргва, смесва се с брашното, солта, черният пипер. Студеното краве масло се нарязва на малки кубчета и се обърква добре със сухите съставки, докато се получат едри трохи. Прибавят се жълтъците, започва да се меси бързичко, заради маслото, прибавят се по необходимост, няколко супени лъжици студена вода. Оформя се гладко тесто. След това тестото се разделя на две топки, които се оформят като салам, не много дебели фитили, с диаметър около 3-4 см. Намазват се с белтъците. Разстила се парче фолио, поръсва се със сусама, маковото семе и лененото семе. Намазаните фитили се овалват в семената от всички страни. След това излишните семенца се отстраняват и фитила се увива стегнато във фолиото. Престоява в хладилник 1 час, така е по упътване, но при мен беше меко все още, затова съветът ми е, да се остави във фризер за известно време, след това се реже по-лесно. Когато е замръзнало леко, с ножа се режат правилни кръгли бисквити, докато при мен се получаваха смачкани, при което, се наложи да ги дооформям на ръка, за по-хубава форма. Режат се колелца с дебелина около 2 см, нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Поръсват се с морска сол и се пекат 10-15 мин., в предварително загрята на 180-200 градуса фурна. Пекат се до златисто. Изваждат се и се охлаждат на метална скара.


Впечатления:
При мен, мисля че маслото дойде в повече или не беше качествено достатъчно, или е трябвало да ги пека повече време, не знам, една от тези всички причини, доведе до резултат, който не ми хареса. Бисквитите станаха леко мазни, и отвътре изглеждаха недоопечени, макар и да спазих времето. Тук се сещам и за още една вероятна причина, бях ги наредила в тавата близко една до друга, може би не са могли да се изпекат добре. Но както и да е, всички ги харесаха, а най-вече ми допаднаха, защото станаха много на брой, и когато ти се похапва нещо дребно и соленичко, се сещаш, че имаш прекрасни домашни кашкавалени бисквитки! :)