Предизвикателство през август - ден трийсти

Краят на август, идеално време за братвурст. Като цяло си е най-добре, когато се изпече на скарата, но и на тиган също става вкусен. Обичам класиката - братвурст, хляб и горчица, но все пак от време на време не е зле да разнообразяваме. С броколите се получи също доста вкусно.
Ето какво направих аз:

За  броколите в сос от сирена:

1 броколи
50 мл сметана
1с.л. масло
1 скилидка чесън
сирена по ваш избор - може да бъде ементал, крема сирене, топено сирене, синьо сирене
сол
черен пипер

Броколите се отделят или нарязват на малки розички и се бланшират за кратко във вряща, подсолена вода. Изваждате ги, отцеждате ги и ги оставяте временно настрана.
Загрявате маслото и задушавате за кратко чесъна. След това прибавяте към тях сметаната и изчаквате да кипне. Постепенно към тях се добавят и сирената, като хубаво се разбърква. Когато се получи хубав гладък сос, слагате и готовите броколи в соса.
Братвурсите (ако решите евентуално да изпробвате моята комбинация) се изпържват на тиган и се поднасят с горчица или кетчуп или и двете :-)

Предидизвикателство през август - ден двайсет и шести

26-ти август - Шакшука.
Винаги съм свързвала това ястие с Израел, но се оказа, че в доста арабски страни също се приготвя. За първи път бях видяла да го готвят в  Мастър Шеф.
Очарована съм просто, колко обикновено, бързо толкова близко до нашия вкус е това ястие и в същото време тоооолкова вкусно!
Може да ви прилича на нашия Миш-маш и няма да сте далеко от истината, просто тук яйцата остават цели, което на мен лично повече ми допада.
Макар, че съм чувала, че обикновено се поднася за закуска, на мен идеално ми се вписва за  вечеря. Когато сме изморени от деня, хапва ни се набързо нещо вкусно и топло, даже направо от тигана ако може... Така като гледате снимката, не ви ли се иска да разчупите хлебчето и да затопите хапка с ръце във вкусния доматен сос?
Ако да, ето и как да си приготвите Шакшука.


2 яйца (за повече порции увеличете бройката)
2-3 средно големи домата
1 червена чушка/пипер
150 г сирене
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 с.л. зехтин
сол
черен пипер
магданоз или други зелени подправки

Лукът, доматите и чесънът се нарязват на ситно, чушката - на ивици. В дълбок тиган загрявате зехтина и запържвате лука до златисто, след него и чесъна за кратко. Добавяте нарязаните домати и чушката и задушавате. Овкусявате с подправките. Когато доматите си пуснат сока и се образува соса, чуквате яйцата и захлупвате с капак. Колко дълго ще ги готвите, зависи от това как предпочитате яйцата, ако ги обичате рохкави - 2 до 3 минути, ако ги искате напълно сготвени, оставете ги за 5 до 6 минути. Накрая натрошете сиренето отгоре. Поднесете с топъл хляб. :-)

Предизвикателство през август - ден двайсет и четвърти

На 24-ти август съм похапвала ето това за вечеря... Сандвичи с пушена сьомга. Елементарно, бързо и страшно вкусно.
Няма и много за разясняване по приготовлението. Просто печен ръжен хляб, масло, сьомга, няколко листа рукола, малко червен лук, лимонов сок, сол и черен пипер. Идеално за хапване, докато гледате някое предаване или филм. Или просто не ви се готви. Да в пълен контраст с предната публикация, където обяснявам как готвенето е терапия, но какво да се прави, има и такива моменти, в които явно нямаме много нужда от терапия. :-)

Предизвикателство през август - ден осемнайсти

Днес, пред почивен ден, имах големи планове за вечерята, дори и десерт измислих да правя.
В крайна сметка, се заприказвах първо със съквартирантката, после с майка ми и останах с една салата и малко сирене. А и днес ми е тоооолкова мързеливо...
От една страна е добре, човек да вечеря нещо съвсем малко и леко, от друга - скучно, но съвсем скоро ще разнообразя менюто отново. :-)

Предизвикателство през август - ден шестнайсти

За днешната вечеря мога да ви разкажа повече история, отколкото как се приготвя и каква е рецептата.
Обичам да си я приготвям, защото ми носи приятни спомени.

Не знам точно как се казва, но е някаква вариация на Рамен, чийто произход също не е много ясен. Но едно е ясно - типично азиатско ястие. Обикновено представлява нудълс, в зеленчуков, рибен или друг месен бульон, включва топинги като свинско месо, варени яйца, зелен лук, сушени водорасли, мисо.

Нека ви разкажа и историята зад това ястие и от къде го научих.

Знам го от една моя приятелка, която е от Тайван. С нея пътувахме миналата година, февруари месец, до Швеция и Дания. Беше страхотно пътешествие и един от хубавите спомени, които няма как да забравя.
Едната вечер, в уютния шведски хостел, решихме да си сготвим нещо. Нещо просто, не изискващо кой знае какво. Взехме от магазина печено пиле на грил, две пакетчета Рамен и 4 яйца. Аз си взех и любимия ми шведски сайдер, разбира се.
Всичко, което направихме беше да загреем в малка тенджерка вода, да сварим нудълсите и малко преди да са готови да им чукнем яйцата, за да се забулят вътре. Получава се много вкусно и топло ястие. Тъкмо като за студена февруарска вечер в Швеция, приготвено от тайванка и българка. Заедно с печеното пиле и сайдера.... Не мога да ви опиша какво пиршество беше и колко вкусно и лакомо ядохме. Дали е било от въздуха, от студа, от умората от пътя, не знам, но винаги ще помня тази вечер. И този Рамен. :-)

Предизвикателство през август - ден тринайсти

Мда, днешната вечеря е следплажна. Което означава и че е отново мързелива, поднесена върху, станалата ми любима напоследък, дървена, кръгла дъска.

Всичко, което включва вечерята ми е остатъци от сирена + пъпеш. Не звучи особено вкусно, нали?
Но всъщност беше вкусно и леко, и достатъчно.

Предизвикателство през август - ден дванайсти

Вечерята за днес беше планирана от преди няколко дни. Чери доматчетата, които винаги си взимам, ме вдъхновиха да потърся някаква рецепта за киш, тарт или галет с тях. Нещо печено н фурна, с маслено тесто, подправки, сирене и домати.
Имах идеята долу горе в главата си, но и рецептата от тук ми помогна да доизясня какво искам да направя.
Особено ми хареса идеята от  Cooks and Bakes  за масленото тесто с босилек вътре.
Много обичам да меся маслено тесто, а  и толкова отдавна не бях месила. Имайки предвид, че през изминалата почти година, месих доста често. Крайно време беше да помеся малко.

 Необходими продукти:

300 г брашно
125 г студено масло
1 яйце
сол
сух босилек
3 с.л. студена вода

2 яйца
250 г заквасена сметана
4-5 чери доматчета
2 скилидки чесън
100 г сирене
моцарела
сол, черен пипер
сух босилек и риган

Пресяваме брашното в купа и към него добавяме нарязаното на кубчета масло и подправките и претриваме, докато се получат хубави едри трохи. След това добавяме яйцето и водата и месим до смесването на всички съставки и получаването им на топка тесто. Завиваме във фолио за свежо съхранение и прибираме в хладилника за 30-40 мин.

След като тестото се е охладило достатъчно, изваждаме го и го разточваме върху фолио, най-добре. С фолиото се пренася по-лесно в тавата. Намазняваме тавичката и прехвърляме тестото и хубаво го притискаме. Излишното тесто по ръбовете се изрязва.

Разбиваме яйцата и ги смесваме със заквасената сметана. Овкусяваме ги с малко сол, чер пипер и босилек. Изливаме сместа в тавата. Отгоре подреждаме разполовените чери доматчета.
Сиренето нарязаваме на кубчета и слагаме тук-там между доматите. Чесънът се нарязва на филийки и разпределя отгоре. Овкусяваме доматите с малко сол, риган и босилек и печем на 200 г за около 35-45 мин. Зависи от тавата и формата. Когато печем с керамични тави, винаги ги поставяме в студена фурна. Отнема малко повече време, но пък става и вкусно.

Десетина минути преди да извадите киша, добавяте и моцарелата да се запече.

Обичам немското масло - евтино и истинско. Още докато месих тестото, се усещаше аромата на маслото. Добавките от риган и босилек допълнително усилваха вкуса и аромата. Още от замесването си личеше, че ще се получи нещо много вкусно.
Аз използвах Кварк всъщност- нещо средно между крема сирене и заквасена сметана. Много е типично за немската кухня. Ако искате можете да смесите заквасената сметана с крема сирене и да получите подобен ефект, но и само със заквасена сметана, ще се получи.

 Идеята да се поставят филийки чесън отгоре, беше страхотна. Не можете да си представите какъв аромат се разнася от фурната.
Но пък представете си само - доматите внасят сочност, коричката от ароматното тесто е толкова крехка и маслото се усеща, кремообразната консистенция от яйцата и сметаната, плюс запечената моцарела и сирене... има ли нужда да продължавам?

Доволна съм от резултата. Имах нужда да сготвя нещо истинско, нещо вкусно, нещо над което да се постарая.
Кулинарната терапия отново си свърши работата.

Предизвикателство през август - ден единайсти

Поради технически причини и недостиг на време, публикувам вечерята от 11 август днес.
Не, че да се извинявам или нещо, ама така се получи. А аз обичам, когато нямам време. По-скоро обичам да съм заета.
Мислих си да пусна само снимките без много текст, но пък това, което вечерях исках отдавна да споделя и реших да му отделя маалко повече време. И така.

Фламкухен!

Откакто го опитах за първи път на един коледен пазар, тук в Германия, се влюбих в него!
Толкова просто приготвен, но толкова вкусен!
Исках да се пробвам да го приготвя вкъщи, но така и не се наканих и то докато се наканя,аз взех, че отново дойдох в Германия.
Този Фламкухен, купих от магазина. Да, полуфабрикат, исках да го приготвя сама, но вчера бях толкова гладна и толкова малко време имах, че реших хем да спестя време, хем да си припомня вкуса му, за да знам как да го приготвя по-добре. :-)
Повече ще ви напиша за него, когато го изпробвам.

На кратко казано, представлява блат, подобен на пицата, върху него има заквасена сметана, типична немска шунка, която наричат "шпек" и лук. Толкова! Буквално преведено означава огнен сладкиш, огнена торта или нещо подобно. Но, повече - когато го приготвя и представя като самостоятелна рецепта.

Предизвикателство през август - ден осми

Вечерята за осмия ден е меко казано, семпла... Доста и то. Но пък и много вкусна.
Варени яйца, но не какви да е варени яйца, а зелени!
Любезният съсед, който живее наблизо да работата ми, ми беше обещал да ми донесе зелени яйца от неговите кокошки. Каза, че били по-вкусни от другите. Мисля, че беше прав. Яйцата бяха много вкусни. В комбинация със свежа зелена салата... ммм, пренесох се отново през април и Великден :D

Яйцата бяха сварени точно по мой вкус от съседа. Нито много сухи, нито много рохки. С няколко резена бри, малко хляб и зелената салата, вечерята се получи доста приятна и лека. :-)

 

Предизвикателство през август - ден седми

Докарах го и до седмия ден!
Петък!
Не че някога съм чувствала разликата между делничните дни и уикендите...
Днес отбелязваме денят на бирата! И вечерята ми днес беше подходяща за повода. Страшно вкусна и елементарна. Ето каква беше тя днес, на седми август:

Свински пържоли - тук им казват минутни стекове, защото стават наистина за минути, зелена салата с домати, краставици, маслини и пресен лук, дългозърнест и див ориз с моркови и сос Чипотле.

Пържолите запечатах в силно загрят тиган с малко олио.
Салатата нарязах, доматите, краставицата, пресният лук също. Добавих маслините. Овкусих със сол, оцет и зехтин.
Оризът сварих в подсолена вода.
Морковите задуших за кратко в зехтин и добавих към тях ориза.
Ястието беше напълно  подобаваща компания към студената бира в петък вечерта, в деня на бирата. :-)

Предизвикателство през август - ден пети

Ех, докарах го и до петия ден.
Днес не ми беше особено ден, нещата не вървяха както трябва. И все пак, реших че е перфектен да се подложа на "кулинарна терапия", за подобряване на настроението. И ето какво измайсторих.

Свински пържолки, по шефска рецепта.

Чудите се къде са пържолите нали? Намират се зад вкусната, запечена коричка на сметаната и кашкавала.

Необходими продукти за 4 порции:


4 свински карета
2 глави лук
1 червен пипер
4 моркова
200 заквасена сметана
200 мл готварска сметана
200 г настърган кашкавал
сол, черен пипер на вкус

Лукът, пиперът и морковите се нарязват на кръгчета.
Аз допуснах грешката да сложа и тиквички. Вие не го правете! Разводниха ужасно много ястието.
Запържете първо лука в малко мазнина, извадете го и го оставете настрана. След това в същия тиган, запържете за кратко свинските карета. И тях извадете и оставете настрана. Накрая изпържете останалите зеленчуци.
Готовите зеленчуци нареждате в малка тавичка за печене. Отгоре тях поставяте свинските пържоли и върху тях изпържения лук. Овкусете всичко с черен пипер и подправки по желание.
В купа смесвате сметаната, заквасената сметана и настъргания кашкавал. Хубаво обърквате и изливате върху пържолите и зеленчуците. Пече се на 200 градуса за около 1 час.

Ако изключим разводнените тиквички, а дори и с тях, се получи вълшебно вкусно ястие!
Месото е крехко, сметаните и сиренето са се слели страхотно.

Предизвикателство през август - ден четвърти

За съжаление няма как да отбележа подобаващо стотната си публикация и ден четвърти от предизвикателството, понеже ужасно ме мързи. :-) За което се извинявам, разбира се.
Днес плажувах на един приятен немски плаж и както всички знаем, след плаж много много не ни се занимава с трудоемки дейности.
Получи се така, че ми беше останало от закуската за вечеря :-)
Ето и какво :

Нещо като бутер-кренвиршки. Семпло, бързо и много вкусно!

Необходими продукти:

За 6 бр.

6 кренвирша
275 г бутер тесто или един лист бутер тесто
около 150 г кашкавал


Всичко, което трябва да направите е да нарежете бутер тестото на не много широки ленти. Моите кренвирши бяха твърде малки, затова се получиха обвити в тестото.
Взимате кренвирша, слагате отгоре него две парчета кашкавал и обвивате бутер тестото около тях, по възможност без да се застъпва тестото. Пекат се в предварително загрята фурна, за около 20 мин.

Както ви бях споменала, понякога ще ви представям странни вечери, ноо това е част от предизвикателството, а и тази не е от най-странните все още. :-)

Предизвикателство през август - ден трети

Уви, човек колкото и да иска да е безгрешен и последователен, понякога обстоятелствата се явяват пречка.
Вчера нямах интернет и не можах да споделя вечерята за третия ден от Август, но ето сега веднага наваксвам.
Вчера бях малко изморена и лееко подразнена от факта, че липсва интернет и все пак някак си ми дойде музата и спретнах много вкусна салата с кус кус.
Истинския кус кус обаче. Не този, който всички знаем от детските градини, а онзи арабския.

И така ето я и моята импровизирана салата с кус кус.

Необходими продукти:

около 150 г кус кус
3 малки доматчета
половин краставица
шепа рукола
половин глава лук
1 скилидка чесън
половин пиперка
сол
черен пипер
малко лют червен пипер
риган, босилек
зехтин
лимонов сок

1 част кус кус се залива с една част гореща, подослена вода и се оставя настрани, докато кус кусът попие водата и набъбне. Това отнема около 5-10 мин. През това време нарежете доматите, краставицата и пиперката на ситни кубченца. Лукът нарежете на тънки полумесеци. Скилидката чесън счукайте с острието на ножа. Руколата нарежете небрежно. Всичко се смесва в голяма купа. Овкусява се със солта, черния пипер, лютият пипер, ригана, лимоновия сок и зехтина. Обърква се хубаво и се сервира. Можете да използвате номера с малката купичка, за да изглежда по-красиво в чинията. Номерът се състои в това, да намокрите предварително малка купичка с вода, да сложите малко от салатата вътре, да притиснете и след това да захлупите купичката в чинията, като внимателно отнемете купичката.

Получи се много приятна салата, с всички тези свежи вкусове. Лимонът също доста добре допълваше вкусовата комбинация, лютият пипер и чесънът внасяха пикантност.

Омлет със сирене

Лесен, бърз, вкусен, засищащ и познат на всички. Перфектната закуска - омлетът.
Честно казано, да си призная, дълго време не правих разлика между омлет и бъркани яйца. За мен всички форми на разбити яйца, изпържени в тиган, бяха омлет. Но след това се образовах и разбрах, че омлетът има характерната форма на палачинка, а бърканите яйца са си просто бъркани яйца.
Реших да ви покажа рецептата за една от най-любимите си закуски.
От дете, когато майка ми ме пита какво искам за закуска преди важен изпит, пътуване или дълъг ден, аз винаги казвах - омлет. За мен картинката - омлет, с препечени филийки и чаша портокалов сок, като представа за перфектната закуска, се беше запечатала така силно в съзнанието ми от филмите, че остана и до ден днешен там. Сега също си го приготвям преди важно събитие, но и не само. Като вкусна закуска в почивния ден или обяд по никое време също.
С годините се усъвършенствах в приготвянето му и сега ще ви споделя как става.

Необходими продукти:

3 айца
100 г сирене
50 г масло
2 чери доматчета
черен пипер
2 филийки хляб

Яйцата се разбиват. Загрява се тиган и се налива малко олио. След това добавете малко от маслото. Олиото ще предпази маслото от прегаряне и в същото време, няма да се лишите от хубавия вкус на маслото.
След като тигана с мазнината е загрял, изсипете разбитите яйца. Можете да изключите котлона и да досготвите яйцата на остатъчната температура, тя е достатъчна. Яйцата ще приемат веднага формата на палачинка, като отгоре ще са течни. Леко с лъжицата побутвайте краищата, така че течните яйца да отидат най-отдолу и да се изпържат. С няколко такива движения ще сте почти сготвили целия омлет, без да сте го разкъсали.
Накрая натрошете сиренето отгоре и поръсете с черния пипер. Умишлено добавям сиренето накрая, за да не наруша целостта на яйцата и да се запази кръглата форма на омлета. Обикновено не го прехвърлям в друга чиния, за да се изпържи и от другата страна, предпочитам го леко рохкав, но ако това не е за вас, можете да направите номера с чинията. Затоплете леко чинията и плъзнете омлета внимателно, за да не се разкъса. Можете и да го завиете.
Нарежете чери доматчетата и гарнирайте с тях.
Препечете филийките и намажете с масло, по желание. Можете да нарежете пресни пера от лук или друга свежа зелена подправка.

Най-вкусните спагети Болонезе

Реших да ви споделя как приготвих най-вкусните спагети Болонезе някога правени от мен. Повечето от вас, навярно са ги приготвяли многократно и нямат нужда от рецепта и обяснения. За други, обаче, може да се окаже трудна задача. При всички случаи, тези спагети този път станаха много, ама много вкусни. И друг път бях приготвяла, но все липсваше сякаш нещо, все нещо не беше доизпипано от към вкуса. Докато този път станаха просто перфектни. Мисля, че всяка италианска мама би ги харесала...

Позната или не, всяка рецепта има своите тънкости и колкото и да се стараем понякога, пропускайки нещо дребно на пръв поглед, може да ни коства добрия автентичен вкус. Ето и рецептата и как ги приготвих.

Необходими продукти:

200 г спагети
250 г кайма смес
1 глава лук
2 скилидки чесън
200 мл доматено пюре
1 морков
1 малък домат
малко лют червен пипер
риган
босилек
сол
черен пипер
зехтин

> Сложете да заври вода в голяма тенджера.> Подгответе продуктите за соса Болонезе. Лукът нарежете на ситно, скилидките чесън счукайте, морковът и доматът на кубчета.
> След като водата заври, добавете 2 ч.л. сол във водата. По една лъжица на 100 г спагети. Не слагайте зехтин или олио, те така или иначе не се смесват с водата и е мит, че предотвратяват слепването на пастата. Според мен важен момент, пастата да не стане кашава, е големината на тенджерата и голямото количество вода.
> Сложете спагетите да се варят, като ги разпръснете ветрилообразно. Това най-лесно става като вземете сноп спагети, поставите го в средата на тенджерата и пуснете спагетите изведнъж. Те сами се разпръсват в кръг. Това е също важна стъпка от приготвянето на перфектните спагети.
Оставете ги да се варят според описанието на опаковката.
> През това време пригответе соса. Загрейте дълбок тиган. Налейте малко зехтин и запържете лука. След 2-3 минути, можете да прибавите към него моркова и каймата.
Тук изпробвах за първи път един трик, който научих от Гордън Рамзи, за хубавото изпържване на каймата, той добавя малко вода. Така направих и аз, загребах малко от водата на спагетите и добавих при каймата. Разбърквате хубаво и овкусявате със солта, черния пипер, ригана, босилека, лютия пипер. Запържвате хубаво каймата, след това добавяте нарязания домат и чесъна. Накрая слагате и от доматеното пюре.  Опитайте на вкус, дали солта е достатъчна или има нужда от още нещо.
За това време спагетите трябва вече да са се сварили. Пробвайте. Аз винаги опитвам пастата до колко е готова. Така ще предотвратите преваряването на спагетите или пък да останат прекалено сурови. Излейте внимателно водата от тенджерата със спагетите. Друг трик, който знам  и който прилагам, когато не съм сигурна в качеството на спагетите е, да добавя малко зехтин преди да съм сложила от соса, докато са още горещи. Зехтинът предпазва слепването на спагетите. Обикновено хубавата паста не залепва, но.. кой знае.
Сервирайте от спагетите в чиния и добавете от соса отгоре. Като истински италиански завършек би било да поръсите с пармезан, но и по-леката версия с магданоз или прясно нарязан босилек, би свършила отлична работа.

В добавка с червено вино, спагетите Болонезе така приготвени, се превръщат в истински празник за сетивата. Опитвайте различни начини на приготвяне, докато не откриете този, който най-допада на вкуса ви.

Печени редени зеленчуци

Представям ви още една хубава лятна рецепта, със сезонни зеленчуци. След плодовата вълна, следва ред на зеленчуковата...
Гледайки снимките, малко ми наподобява Рататуй, и все пак може би има малки разлики тук там. Идеята за това ястие, ми дойде, разглеждайки снимки в Пинтерест.  Натъкнах се на снимка, на красиво подредени, зеленчуци, почти перфектно съвпадащи по размери, в тавичка и стъпка по стъпка, как са приготвени. Помислих си, че това е лесно изпълнимо и просто замених някои от зеленчуците с това, което ми се намираше под ръка. Важното при тази рецепта е, зеленчуците да са с еднаква големина и форма. Не че на вкус нямаше да е същото, но нали и естетически трябва да бъде издържано. Първо окото се храни, както бях чувала от някой.
Освен тази малка подробност, нищо друго не може да направи това ястие сложно за изпълнение. Е може би, малко отнема време самата подредба, ноо, затова пък резултатът е впечатляващ. Освен че, получаваме красиво подредени зеленчуци, вкусовете се смесват перфектно и в пълна хармония. Меките зеленчуци като доматите и тиквичките, чудесно се допълват с леко твърдите и хрупкави картофи. Патладжанът внася контраст с характерния си отличителен лееко горчив вкус, а и с интересния си лилав цвят.

Необходими продукти:
2 средно големи патладжана
2 средно големи тиквички
4-5 средни домата
2-3 средно големи картофа
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
Чубрица
Черен пипер, сол
Зехтин






Изберете подходяща тава, може и да е с кръгла форма.
Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете ги на долу-горе еднакви по дебелина шайби.
Лукът нарежете на ситни кубчета и запържете до златисто. Поставете го на дъното на тавата.
Започваме с подредбата. Няма особено правило при подреждането на зеленчуците, просто се редуват. Започнете с  резен тиквичка, след това домат, картоф, патладжан и отново, докато свършат всички зеленчуци. Накрая поръсете хубаво със сол, черен пипер и риган и полейте със зехтина.
Чесънът нарязах на филийки и пъхах между зеленчуците. Използвах прясна чубрица и поставях по малко стръкче между зеленчуците. Долейте с малко вода. Тиквичките и доматите ще пуснат от своите сокове, но това може да не е достатъчно. Сещам се, че добър ако не и най-добър, вариант ще е, вместо вода да налеете малко бяло вино.
В загрята вурна поставяте зеленчуците и печете около 40-45 мин. Или докато зеленчуците не придобият златист цвят. Проверявайте от време на време картофите, защото те отнемат повече време.
Накрая на мен ми хрумна идеята, че ще стане още по-вкусно ако добавя и малко настъргани сирене и кашкавал. Получи се вкусно, но идеята за цветните зеленчуци малко се изгуби. Така че, оставям това като ваш избор.

Галет с череши

Идеалният летен десерт! Лесен, бърз, сочен, цветен, хрупкав, свеж, леко кисел, но предимно сладък...

Няма как да не сте разбрали досега, че аз си падам по лесните десерти, а галетът с череши е поредният любим мой десерт. Има си от всичко - хрупкава ароматна коричка, сочни череши, плодов вкус. И най-вече - става за минути!
Бих го препоръчала както за начинаещи, които искат да блеснат пред някого, така и за напреднали кулинари, които желаят да си починат за малко от "по-сериозните" десерти и ястия.

Чудя се как досега не бях го пробвала. Гледала съм стотици снимки на разтечени изкушително запечени плодове, извън хрупкавата коричка на галета. И ето, най-накрая се наканих да пробвам, а и да ви споделя успешния си опит.

Необходими продукти:

~ 350 г брашно
 3 с.л. маргарин или 125 г студено масло
щипка сол
2-3 с.л. захар
студена вода

500 г обезкостени череши
3 с.л. захар
1 с.л. нишесте
1 ванилия

Пресява се брашното в купа. Към него се добавя солта, захарта и маргаринът на малки части. Съвсем грубо размесвате брашното с маргарина, докато станат едри трохи. Постепенно добавяте ледената вода. Най-важното при приготвянето на масленото тесто е малкото месене и студените маргарин и вода. Месете, докато се оформи на топка, дори и да не изглежда гладко - колкото по-грубовато, толкова по-добре. Приберете във фризера за около двайсетина минути.

Смесете черешите със захарта, нишестето и ванилията.
Върху хартия за печене, разточете тестото на тънък лист. Не е важно каква форма ще придобие.
Върху тестото поставете черешите, като оставите празен ръб, за да може да се завие галета.
Завийте навътре тестото, като леко го прищипвате, за да придобие кръгла форма, да запази вътре вкусните череши и да ги предпази от изтичане.

Накрая поръсете още малко захар по ръба.
Печете в загрята фурна за около 45-50 минути, докато черешите заврат в средата.

Неописуемо вкусен и сладък аромат се носи от фурната. Това е черешовият аромат на лятото, в комбинация с ванилия. Ако  го поднесете и с топка ванилов сладолед, то удоволствеито ще бъде пълно.

Пожелавам ви незабравимо, весело, сладко, слънчево, ароматно, изпълнено с приключения лято! :-)

Ягодово сорбе с мента, мед и лимон

Ягодите безспорно са плод, с който може много да се експериментира. Сами по себе си са достатъчен десерт, комбинирани със сметана, шампанско, шоколад или цедено кисело мляко, също така влизат и в състава и на много изискани и сложни десерти. Винаги съм си представяла ягодовите десерти като семпли, без много обработки и повече натурален вкус.
Бях ви споменала, че инцидентно веднъж, комбинирайки съвсем случайно аромата на ягодите с ментата, ми се прииска да направя някакъв десерт от тях заедно, но нямах никакви идеи какъв да бъде той. 
Узрелите ягоди се трупаха и все по-бързо трябваше да се вземе решение как да ги консервираме и запазим. Освен обичайните сладка, конфитюри и компоти, взехме и все по-често да замразяваме плодовете пресни. Лесно и удобно решение. Така през зимата може да се извадят и спокойно да бъдат използвани в сладкиши, шейкове, сокове или просто да си ги хапнете.

Покрай всички тези фактори, идеята ми за десерт с мента и ягоди, придобиваше все по-ясни очертания, докато не попаднах и на рецептата на Супичка.
Тогава вече ми стана ясно какво ще приготвя.

Необходими продукти:


1 кг ягоди
1 лимон
3 с.л. мед
20 листенца мента

По рецептата на Супичка

Ягодите се измиват и почистват от дръжките и листата. Прехвърлят се в кухненски робот и се смилат или се пасират. Хубаво е да  ги прецедите, за да се отстранят по-голямата част от семчиците на ягодите, така и сорбето ще стане по-фино.
Ягодовото пюре се смила още веднъж, заедно с меда, сока от лимона и листата мента.
След като всичко се е смесило добре,  се сипва в плитък съд и се прибира във фризера.
На няколко пъти се изважда и се разбърква хубаво с вилица. Това е най-важната стъпка от приготвянето на сорбе или домашен десерт, за да се избегнат големите ледени кристали. След това се прибира отново във фризера и това се повтаря още няколко пъти.

Преди сервиране, сорбето се изважда за около 30 минути, за да се отпусне малко. Иначе рискувате да сте със замръзнали зъби, а и вкуса и идеята се губят.

Когато извадих моето сорбе, за да сервирам, консистенцията не ме удовлетвори. Изглеждаше все още на големи кристали. Реших да го мина още веднъж през кухненския робот, за да стане по-фино. Виждате разликата на снимките по-горе (с по-фина текстура) и долната снимка (с по-едри кристали). Това се получи, разбира се, защото не го бърках много на често.
В крайна сметка, ягодовото сорбе с мед и мента, се получи с много свеж и плодов вкус.
Лек и приятен десерт, който идеално се вписва в лятното меню.

Друга идея за лесен леден летен десерт е и Кафе Гранита.