Предизвикателство през август - ден двайсет и пети

На 25-ти август съм си записала, че за вечеря  съм си пекла хлебчета на бързо (полуготови, не съм ги месила аз) с песто и крамбъл (който съм пекла предната вечер) и по-късно съм пила бира с приятели, явно затова съм и бързала...
Ех, интересно е да се върнеш назад и да се сетиш кое, как и защо. Та, очевидно не е било кой знае каква вечеря. И все пак без рецепта няма да оставя тоя пост.
Крамбълът ми е един от любимите лесни десерти. Сещам се също така, че доста го бях отлагала, докато се наканя да го изпробвам. Бях набрала къпини и имах боровинки.
В главата ми се въртяха картини на апетитно запечени горски плодове, разтичащи се изпод хрупкавата, ароматна коричка от брашно, масло и ядки.
В крайна сметка дългото плануване и отлагане, старанието, което исках да вложа, малко се разминаха... Приготвих крамбъла преди да изпека пицата от по-предната вечер, за десетина минути. То пък и колко ли му трябва.


Крамбъл с горски плодове

250 г боровинки
250 г къпини
2-3 с.л. захар
1 с.л. брашно
малко настъргана лимонова кора

3 с.л. брашно
100 г масло
2 с.л. овесени ядки
1-2 с.л. захар /по желание, ако обичате по-сладкото/
щипка канела
щипка сол

Плодовете се измиват добре и подсушават. В купа смесвате плодовете, заедно с брашното, захарта и лимоновата кора и хубаво обърквате.
Намазнявате тавичката, където ще печете Крамбъла и разпределяте плодовете.
Брашното, заедно с маслото, овесените ядки и подправките смесвате в купа хубаво, до получаването на едри трохи. Накрая, покривате хубаво плодовете с брашняната смес и слагате да се пече. Не се сещам да съм засичала време, но около 20-тина минути трябва да стигнат. Или докато коричката отгоре порозовее.
Топъл е много вкусен, дори може би по-вкусен, отколкото, когато е студен. Ако добавите и малко ванилов сладолед, получавате страхотно изкушение!

Предизвикателство през август - ден петнайсти

Днешната вечеря малко не стана по план. И не е много фотогенична.
Бях планувала да правя рулца от тиквички със сирене и заквасена сметана с подправки по рецептата на Светлана. В крайна сметка се получи наистина много вкусно, но препоръчвам ви да изпечете тиквичките на грил или скара.
Няма да давам мое описание на приготвянето. Най-добре посетете блога на Светлето. (клик)

Предизвикателство през август - ден дванайсти

Вечерята за днес беше планирана от преди няколко дни. Чери доматчетата, които винаги си взимам, ме вдъхновиха да потърся някаква рецепта за киш, тарт или галет с тях. Нещо печено н фурна, с маслено тесто, подправки, сирене и домати.
Имах идеята долу горе в главата си, но и рецептата от тук ми помогна да доизясня какво искам да направя.
Особено ми хареса идеята от  Cooks and Bakes  за масленото тесто с босилек вътре.
Много обичам да меся маслено тесто, а  и толкова отдавна не бях месила. Имайки предвид, че през изминалата почти година, месих доста често. Крайно време беше да помеся малко.

 Необходими продукти:

300 г брашно
125 г студено масло
1 яйце
сол
сух босилек
3 с.л. студена вода

2 яйца
250 г заквасена сметана
4-5 чери доматчета
2 скилидки чесън
100 г сирене
моцарела
сол, черен пипер
сух босилек и риган

Пресяваме брашното в купа и към него добавяме нарязаното на кубчета масло и подправките и претриваме, докато се получат хубави едри трохи. След това добавяме яйцето и водата и месим до смесването на всички съставки и получаването им на топка тесто. Завиваме във фолио за свежо съхранение и прибираме в хладилника за 30-40 мин.

След като тестото се е охладило достатъчно, изваждаме го и го разточваме върху фолио, най-добре. С фолиото се пренася по-лесно в тавата. Намазняваме тавичката и прехвърляме тестото и хубаво го притискаме. Излишното тесто по ръбовете се изрязва.

Разбиваме яйцата и ги смесваме със заквасената сметана. Овкусяваме ги с малко сол, чер пипер и босилек. Изливаме сместа в тавата. Отгоре подреждаме разполовените чери доматчета.
Сиренето нарязаваме на кубчета и слагаме тук-там между доматите. Чесънът се нарязва на филийки и разпределя отгоре. Овкусяваме доматите с малко сол, риган и босилек и печем на 200 г за около 35-45 мин. Зависи от тавата и формата. Когато печем с керамични тави, винаги ги поставяме в студена фурна. Отнема малко повече време, но пък става и вкусно.

Десетина минути преди да извадите киша, добавяте и моцарелата да се запече.

Обичам немското масло - евтино и истинско. Още докато месих тестото, се усещаше аромата на маслото. Добавките от риган и босилек допълнително усилваха вкуса и аромата. Още от замесването си личеше, че ще се получи нещо много вкусно.
Аз използвах Кварк всъщност- нещо средно между крема сирене и заквасена сметана. Много е типично за немската кухня. Ако искате можете да смесите заквасената сметана с крема сирене и да получите подобен ефект, но и само със заквасена сметана, ще се получи.

 Идеята да се поставят филийки чесън отгоре, беше страхотна. Не можете да си представите какъв аромат се разнася от фурната.
Но пък представете си само - доматите внасят сочност, коричката от ароматното тесто е толкова крехка и маслото се усеща, кремообразната консистенция от яйцата и сметаната, плюс запечената моцарела и сирене... има ли нужда да продължавам?

Доволна съм от резултата. Имах нужда да сготвя нещо истинско, нещо вкусно, нещо над което да се постарая.
Кулинарната терапия отново си свърши работата.

Предизвикателство през август - ден десети

Буквално в последните минути на заминаващия си десети август, ви споделям и вечерята за днес - спагети с песто Росо. Изключително на кратко и на бързо какво направих. Сварих спагетите и им добавих от това чудно песто. Състои се от сушени домати, зехтин, чесън, пармезан и разни подправки и ядки. Мога да го ям и само на филия хляб! Както казах - чудно!

Бързах, защото най-накрая получих и аз моя социален живот и просто трябваше да хапна нещо!
Това е от мен за днес!
До утре. :-)

Предизвикателство през август - ден шести

Днес отново бях на косъм да не мога да споделя поредната вечеря от предизвикателството. Проблемите с интернета продължават, а и не само те  и не знам дали да се ядосвам, или да съм благодарна на изпитанията, които идват едно след друго. Човек винаги се учи на всичко и научава за себе си също доста неща.
Нямам много настроение за интересна публикация. Не готвих тази вечер също. За вечеря имах същото както предната вечер. Затова  ще споделя десерта, който беше .... сливи, донесени ми любезно от съседа на работа.

Печени редени зеленчуци

Представям ви още една хубава лятна рецепта, със сезонни зеленчуци. След плодовата вълна, следва ред на зеленчуковата...
Гледайки снимките, малко ми наподобява Рататуй, и все пак може би има малки разлики тук там. Идеята за това ястие, ми дойде, разглеждайки снимки в Пинтерест.  Натъкнах се на снимка, на красиво подредени, зеленчуци, почти перфектно съвпадащи по размери, в тавичка и стъпка по стъпка, как са приготвени. Помислих си, че това е лесно изпълнимо и просто замених някои от зеленчуците с това, което ми се намираше под ръка. Важното при тази рецепта е, зеленчуците да са с еднаква големина и форма. Не че на вкус нямаше да е същото, но нали и естетически трябва да бъде издържано. Първо окото се храни, както бях чувала от някой.
Освен тази малка подробност, нищо друго не може да направи това ястие сложно за изпълнение. Е може би, малко отнема време самата подредба, ноо, затова пък резултатът е впечатляващ. Освен че, получаваме красиво подредени зеленчуци, вкусовете се смесват перфектно и в пълна хармония. Меките зеленчуци като доматите и тиквичките, чудесно се допълват с леко твърдите и хрупкави картофи. Патладжанът внася контраст с характерния си отличителен лееко горчив вкус, а и с интересния си лилав цвят.

Необходими продукти:
2 средно големи патладжана
2 средно големи тиквички
4-5 средни домата
2-3 средно големи картофа
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
Чубрица
Черен пипер, сол
Зехтин






Изберете подходяща тава, може и да е с кръгла форма.
Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете ги на долу-горе еднакви по дебелина шайби.
Лукът нарежете на ситни кубчета и запържете до златисто. Поставете го на дъното на тавата.
Започваме с подредбата. Няма особено правило при подреждането на зеленчуците, просто се редуват. Започнете с  резен тиквичка, след това домат, картоф, патладжан и отново, докато свършат всички зеленчуци. Накрая поръсете хубаво със сол, черен пипер и риган и полейте със зехтина.
Чесънът нарязах на филийки и пъхах между зеленчуците. Използвах прясна чубрица и поставях по малко стръкче между зеленчуците. Долейте с малко вода. Тиквичките и доматите ще пуснат от своите сокове, но това може да не е достатъчно. Сещам се, че добър ако не и най-добър, вариант ще е, вместо вода да налеете малко бяло вино.
В загрята вурна поставяте зеленчуците и печете около 40-45 мин. Или докато зеленчуците не придобият златист цвят. Проверявайте от време на време картофите, защото те отнемат повече време.
Накрая на мен ми хрумна идеята, че ще стане още по-вкусно ако добавя и малко настъргани сирене и кашкавал. Получи се вкусно, но идеята за цветните зеленчуци малко се изгуби. Така че, оставям това като ваш избор.

Патладжани по италиански

Лятото може би е един от най-благодатните сезони, който ни дарява с всякакви вкусни, разнообразни и полезни зеленчуци. Градините  и пазарите са пълни със сочни червени домати, свежи краставици, крехки тиквички, и вкусни патладжани. Възможностите за експериментиране са безкрайни.
Веднага щом чуя за патладжани, тиквички и домати, в съзнанието ми изниква думата лято, а след него и жега, хранене навън, лека храна, която включва повече зеленчуци, отколкото месо, а и малко време за приготвянето й.
Тази рецепта знам доста отдавна и съм я приготвяла няколко пъти вкъщи. Като последният опит беше най-успешен и пожъна успех. Последва и заветното изречение : „ Пак ще направиш от това, че беше много вкусно”. 
Италианската кухня е богата на всякакви ястия, които малко или много се доближават до нашия вкус или ние сме се нагодили към техния. Както и да е,  това ястие съвсем спокойно може да бъде причислено и към българските ястия, защото включва съвсем традиционни за нашата страна, продукти.
И тъй като го запомних като част от италианската кухня, представям ви го като Патладжани по италиански. 




Необходими продукти:

2 средно големи патладжана
300 г доматено пюре
2 яйца
150 г брашно
180 г галета
100 г кашкавал
2 скилидки чесън
Сол, черен пипер на вкус
Риган




Патладжаните се почистват от дръжките и измиват добре.
Нарязват се на шайби, с дебелина около 1 см. Посоляват се и се овалват  първо в брашното, след това в яйцето и накрая в галетата.
Загрява се дълбок тиган с олио и патладжаните се пържат до златисто. След това се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.
В тавичка, разнасяте хубаво доматеното пюре, то ще послужи като сос към патладжаните.
Ако не разполагате с доматено пюре, можете да си направите и от пресни домати. Нарязвате ги  на ситно, поставяте ги в тенджерка или касерола, с малко олио, овкусявате ги и ги оставяте да врат, докато голяма част от водата им изври и се сгъстят.
Нарязвате чесъна на филийки или на ситно и го добавяте към доматеното пюре в тавата, за да го ароматизира. Поръсвате със солта, черния пипер и ригана.

 Накрая, подреждате панираните патладжани върху доматеното пюре и върху всяко кръгче патладжан, поставяте резен кашкавал. Тук се сещам, че би било още по-италианско и вкусно, ако сложите парче моцарела.
Печете в предварително загрята фурна за около 20 мин. Колкото кашкавалът да се разтопи и вкусовете да си взаимодействат. 

След като извадите тавата от фурната, ще усетите аромата на Италия… чесънът, който идеално си акомпанира с доматите, ригана, патладжана и кашкавала. Патладжаните са се запазили хрупкави и сосът внася лека киселина и идеално допълва вкуса. Може да бъде поднесено и като самостоятелно или като гарнитура, като вкусен обяд или лека вечеря. :-)