Търсене в този блог

четвъртък, 30 юли 2015 г.

Омлет със сирене


Лесен, бърз, вкусен, засищащ и познат на всички. Перфектната закуска - омлетът.
Честно казано, да си призная, дълго време не правих разлика между омлет и бъркани яйца. За мен всички форми на разбити яйца, изпържени в тиган, бяха омлет. Но след това се образовах и разбрах, че омлетът има характерната форма на палачинка, а бърканите яйца са си просто бъркани яйца.
Реших да ви покажа рецептата за една от най-любимите си закуски.
От дете, когато майка ми ме пита какво искам за закуска преди важен изпит, пътуване или дълъг ден, аз винаги казвах - омлет. За мен картинката - омлет, с препечени филийки и чаша портокалов сок, като представа за перфектната закуска, се беше запечатала така силно в съзнанието ми от филмите, че остана и до ден днешен там. Сега също си го приготвям преди важно събитие, но и не само. Като вкусна закуска в почивния ден или обяд по никое време също.
С годините се усъвършенствах в приготвянето му и сега ще ви споделя как става.

Необходими продукти:

3 айца
100 г сирене
50 г масло
2 чери доматчета
черен пипер
2 филийки хляб

Яйцата се разбиват. Загрява се тиган и се налива малко олио. След това добавете малко от маслото. Олиото ще предпази маслото от прегаряне и в същото време, няма да се лишите от хубавия вкус на маслото.
След като тигана с мазнината е загрял, изсипете разбитите яйца. Можете да изключите котлона и да досготвите яйцата на остатъчната температура, тя е достатъчна. Яйцата ще приемат веднага формата на палачинка, като отгоре ще са течни. Леко с лъжицата побутвайте краищата, така че течните яйца да отидат най-отдолу и да се изпържат. С няколко такива движения ще сте почти сготвили целия омлет, без да сте го разкъсали.
Накрая натрошете сиренето отгоре и поръсете с черния пипер. Умишлено добавям сиренето накрая, за да не наруша целостта на яйцата и да се запази кръглата форма на омлета. Обикновено не го прехвърлям в друга чиния, за да се изпържи и от другата страна, предпочитам го леко рохкав, но ако това не е за вас, можете да направите номера с чинията. Затоплете леко чинията и плъзнете омлета внимателно, за да не се разкъса. Можете и да го завиете.
Нарежете чери доматчетата и гарнирайте с тях.
Препечете филийките и намажете с масло, по желание. Можете да нарежете пресни пера от лук или друга свежа зелена подправка.



събота, 25 юли 2015 г.

Най-вкусните спагети Болонезе


Реших да ви споделя как приготвих най-вкусните спагети Болонезе някога правени от мен. Повечето от вас, навярно са ги приготвяли многократно и нямат нужда от рецепта и обяснения. За други, обаче, може да се окаже трудна задача. При всички случаи, тези спагети този път станаха много, ама много вкусни. И друг път бях приготвяла, но все липсваше сякаш нещо, все нещо не беше доизпипано от към вкуса. Докато този път станаха просто перфектни. Мисля, че всяка италианска мама би ги харесала...

Позната или не, всяка рецепта има своите тънкости и колкото и да се стараем понякога, пропускайки нещо дребно на пръв поглед, може да ни коства добрия автентичен вкус. Ето и рецептата и как ги приготвих.

Необходими продукти:

200 г спагети
250 г кайма смес
1 глава лук
2 скилидки чесън
200 мл доматено пюре
1 морков
1 малък домат
малко лют червен пипер
риган
босилек
сол
черен пипер
зехтин


> Сложете да заври вода в голяма тенджера.> Подгответе продуктите за соса Болонезе. Лукът нарежете на ситно, скилидките чесън счукайте, морковът и доматът на кубчета.
> След като водата заври, добавете 2 ч.л. сол във водата. По една лъжица на 100 г спагети. Не слагайте зехтин или олио, те така или иначе не се смесват с водата и е мит, че предотвратяват слепването на пастата. Според мен важен момент, пастата да не стане кашава, е големината на тенджерата и голямото количество вода.
> Сложете спагетите да се варят, като ги разпръснете ветрилообразно. Това най-лесно става като вземете сноп спагети, поставите го в средата на тенджерата и пуснете спагетите изведнъж. Те сами се разпръсват в кръг. Това е също важна стъпка от приготвянето на перфектните спагети.
Оставете ги да се варят според описанието на опаковката.
> През това време пригответе соса. Загрейте дълбок тиган. Налейте малко зехтин и запържете лука. След 2-3 минути, можете да прибавите към него моркова и каймата.
Тук изпробвах за първи път един трик, който научих от Гордън Рамзи, за хубавото изпържване на каймата, той добавя малко вода. Така направих и аз, загребах малко от водата на спагетите и добавих при каймата. Разбърквате хубаво и овкусявате със солта, черния пипер, ригана, босилека, лютия пипер. Запържвате хубаво каймата, след това добавяте нарязания домат и чесъна. Накрая слагате и от доматеното пюре.  Опитайте на вкус, дали солта е достатъчна или има нужда от още нещо.
За това време спагетите трябва вече да са се сварили. Пробвайте. Аз винаги опитвам пастата до колко е готова. Така ще предотвратите преваряването на спагетите или пък да останат прекалено сурови. Излейте внимателно водата от тенджерата със спагетите. Друг трик, който знам  и който прилагам, когато не съм сигурна в качеството на спагетите е, да добавя малко зехтин преди да съм сложила от соса, докато са още горещи. Зехтинът предпазва слепването на спагетите. Обикновено хубавата паста не залепва, но.. кой знае.
Сервирайте от спагетите в чиния и добавете от соса отгоре. Като истински италиански завършек би било да поръсите с пармезан, но и по-леката версия с магданоз или прясно нарязан босилек, би свършила отлична работа.


В добавка с червено вино, спагетите Болонезе така приготвени, се превръщат в истински празник за сетивата. Опитвайте различни начини на приготвяне, докато не откриете този, който най-допада на вкуса ви.

четвъртък, 16 юли 2015 г.

Печени редени зеленчуци




Представям ви още една хубава лятна рецепта, със сезонни зеленчуци. След плодовата вълна, следва ред на зеленчуковата...
Гледайки снимките, малко ми наподобява Рататуй, и все пак може би има малки разлики тук там. Идеята за това ястие, ми дойде, разглеждайки снимки в Пинтерест.  Натъкнах се на снимка, на красиво подредени, зеленчуци, почти перфектно съвпадащи по размери, в тавичка и стъпка по стъпка, как са приготвени. Помислих си, че това е лесно изпълнимо и просто замених някои от зеленчуците с това, което ми се намираше под ръка. Важното при тази рецепта е, зеленчуците да са с еднаква големина и форма. Не че на вкус нямаше да е същото, но нали и естетически трябва да бъде издържано. Първо окото се храни, както бях чувала от някой.
Освен тази малка подробност, нищо друго не може да направи това ястие сложно за изпълнение. Е може би, малко отнема време самата подредба, ноо, затова пък резултатът е впечатляващ. Освен че, получаваме красиво подредени зеленчуци, вкусовете се смесват перфектно и в пълна хармония. Меките зеленчуци като доматите и тиквичките, чудесно се допълват с леко твърдите и хрупкави картофи. Патладжанът внася контраст с характерния си отличителен лееко горчив вкус, а и с интересния си лилав цвят.










Необходими продукти:
2 средно големи патладжана
2 средно големи тиквички
4-5 средни домата
2-3 средно големи картофа
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
Чубрица
Черен пипер, сол
Зехтин






Изберете подходяща тава, може и да е с кръгла форма.
Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете ги на долу-горе еднакви по дебелина шайби.
Лукът нарежете на ситни кубчета и запържете до златисто. Поставете го на дъното на тавата.
Започваме с подредбата. Няма особено правило при подреждането на зеленчуците, просто се редуват. Започнете с  резен тиквичка, след това домат, картоф, патладжан и отново, докато свършат всички зеленчуци. Накрая поръсете хубаво със сол, черен пипер и риган и полейте със зехтина.
Чесънът нарязах на филийки и пъхах между зеленчуците. Използвах прясна чубрица и поставях по малко стръкче между зеленчуците. Долейте с малко вода. Тиквичките и доматите ще пуснат от своите сокове, но това може да не е достатъчно. Сещам се, че добър ако не и най-добър, вариант ще е, вместо вода да налеете малко бяло вино.
В загрята вурна поставяте зеленчуците и печете около 40-45 мин. Или докато зеленчуците не придобият златист цвят. Проверявайте от време на време картофите, защото те отнемат повече време.
Накрая на мен ми хрумна идеята, че ще стане още по-вкусно ако добавя и малко настъргани сирене и кашкавал. Получи се вкусно, но идеята за цветните зеленчуци малко се изгуби. Така че, оставям това като ваш избор.

вторник, 7 юли 2015 г.

Патладжани по италиански




Лятото може би е един от най-благодатните сезони, който ни дарява с всякакви вкусни, разнообразни и полезни зеленчуци. Градините  и пазарите са пълни със сочни червени домати, свежи краставици, крехки тиквички, и вкусни патладжани. Възможностите за експериментиране са безкрайни.
Веднага щом чуя за патладжани, тиквички и домати, в съзнанието ми изниква думата лято, а след него и жега, хранене навън, лека храна, която включва повече зеленчуци, отколкото месо, а и малко време за приготвянето й.
Тази рецепта знам доста отдавна и съм я приготвяла няколко пъти вкъщи. Като последният опит беше най-успешен и пожъна успех. Последва и заветното изречение : „ Пак ще направиш от това, че беше много вкусно”. 
Италианската кухня е богата на всякакви ястия, които малко или много се доближават до нашия вкус или ние сме се нагодили към техния. Както и да е,  това ястие съвсем спокойно може да бъде причислено и към българските ястия, защото включва съвсем традиционни за нашата страна, продукти.
И тъй като го запомних като част от италианската кухня, представям ви го като Патладжани по италиански. 




Необходими продукти:

2 средно големи патладжана
300 г доматено пюре
2 яйца
150 г брашно
180 г галета
100 г кашкавал
2 скилидки чесън
Сол, черен пипер на вкус
Риган




Патладжаните се почистват от дръжките и измиват добре.
Нарязват се на шайби, с дебелина около 1 см. Посоляват се и се овалват  първо в брашното, след това в яйцето и накрая в галетата.
Загрява се дълбок тиган с олио и патладжаните се пържат до златисто. След това се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.
В тавичка, разнасяте хубаво доматеното пюре, то ще послужи като сос към патладжаните.
Ако не разполагате с доматено пюре, можете да си направите и от пресни домати. Нарязвате ги  на ситно, поставяте ги в тенджерка или касерола, с малко олио, овкусявате ги и ги оставяте да врат, докато голяма част от водата им изври и се сгъстят.
Нарязвате чесъна на филийки или на ситно и го добавяте към доматеното пюре в тавата, за да го ароматизира. Поръсвате със солта, черния пипер и ригана.








 Накрая, подреждате панираните патладжани върху доматеното пюре и върху всяко кръгче патладжан, поставяте резен кашкавал. Тук се сещам, че би било още по-италианско и вкусно, ако сложите парче моцарела.
Печете в предварително загрята фурна за около 20 мин. Колкото кашкавалът да се разтопи и вкусовете да си взаимодействат. 






След като извадите тавата от фурната, ще усетите аромата на Италия… чесънът, който идеално си акомпанира с доматите, ригана, патладжана и кашкавала. Патладжаните са се запазили хрупкави и сосът внася лека киселина и идеално допълва вкуса. Може да бъде поднесено и като самостоятелно или като гарнитура, като вкусен обяд или лека вечеря. :-)