Търсене в този блог

четвъртък, 23 октомври 2014 г.

Пълнени чушки

Прекрасни, зелени, свежи, пълни с витамин С! Едно описание съвсем не подходящо за началото на студеното есенно време. Това не са стандартните пълнени чушки, които познавате. Тези са малко по-различни. Преди време ви бях споменала, че ще ви покажа едно страхотно мезе, както за ракия, така и за вино. Представете си нещо като зеленчуков бонбон. Невероятна хрупкава обвивка, която при отхапването разпръсква  всички свежи сокове, чувайки характерното хрупкане на сочен зеленчук, а вътре е меката, кремообразна, ароматна плънка, която допълва и "омекотява" вкусът на чушката. Контрастът между двете е абсолютно удоволствие за небцето! А и се приготвят толкова лесно. Ако съм ви заинтригувала поне малко, продължете да четете по-надолу, ще ви споделя как се приготвят ;-)

Около 10 или повече зелени, нелюти чушки
100-150 г краве сирене
1-2 скилидки чесън
няколко стръка копър
няколко стръка магданоз
струйка зехтин
черен пипер
сол


 Чушките се почистват от дръжките и семките.
 Намачквате чесъна добре, овкусявате с малко сол и черен пипер. Нарязвате на ситно копъра и магданоза и ги прибавяте при чесъна. На мен ми се намираха и няколко стръка прясна чубрица, добавих и тях, за още по-богат аромат. Поливате със зехтина на вкус. Натрошавате сиренето и обърквате цялата смес хубаво. Може да се пробват различни варианти, в които се добавя крема сирене или заквасена сметана, но дори и с обикновеното бяло сирене добрият резултат е гарантиран.
Пълните чушките с малка лъжичка, като натискате хубаво сместа, за да влезе навътре.
В зависимост от това колко чушки ще пълните, направете плънката. Аз почти никога не уцелвам точната мярка, затова и винаги импровизирам, както и този път. Винаги можете да оползотворите останалата плънка - на филийка краставица, филийка домат или на съвсем обикновена филийка хляб. :-)



вторник, 21 октомври 2014 г.

Сладолед 2 част: Къпинов и ягодов домашен сладолед



Преди да е завалял снегът и да се е застудило реших да ви покажа втория ми опит за сладолед в домашни условия. Тази година имахме добра реколта къпини и просто нямах търпение да ги изпробвам във всякакви вариации. Къпината е изключително интересен плод - с богат аромат, цвят, вкус и редица полезни качества. Спомням си, когато приготвях първия си чийзкейк, търсих къпини под път и над път, количеството беше ограничено, а сега... изобилие. Големите количества къпини оползотворихме в компоти, сладка и замразени във фризера. Тъй като миналата година успешно приготвих портокалов и ванилов сладолед, бях решена да експериментирам с още вкусове при първа възможност. Изобилието от къпини просто ми подсказа тази добра идея да ги използвам в нов вид сладолед.
Рецептата за приготвянето на къпинов и ягодов сладолед е същата, както и за ваниловия. Разликата е там, че "овкусявате" натуралния вкус с плодове. И все пак предлагам ви рецептата. :-)


3 яйца
2 пакетчета суха сметана
1 непълна ч.ч захар
400 мл прясно мляко
1-2 ванилии
300 г замразени къпини
300 г замразени ягоди


Приготовлението се извършва по същата схема. Първо разбивате белтъците със захарта. След това жълтъците със захарта. Накрая и сметаната с млякото. Смесвате всичко, бъркайки в една посока. Аз смелих в робота къпините и се получи гладка смес. Претрих през цедка, тъй като къпините имат доста големи семки и е неприятно да ви се заклещват между зъбите. Ягодите също смелих. Разделих основната смес в две пластмасови купи. В едната сложих къпините, а в другата ягодите. Разбърках добре. Затворих плътно купите. На всеки час (долу-горе) е необходимо да разбърквате сместа. Аз успях само в първите няколко, тъй като го приготвих късно през деня. В резултат на което се получи разбира се страшно ароматен и хубав сладолед, но на малки ледчета. Така че, за добрата мека, кремообразна форма на сладоледа, е необходимо често бъркане. Къпиновият сладолед, както и очаквах, се получи по-хубав. Къпините пускат страхотен и апетитен цвят, ароматът им е и по-силен. В крайна сметка ми хареса контрастът между двата вида сладолед - и вкусово, и цветово. :-)
При всички положения, домашният сладолед е по-специален, по-вкусен, не толкова труден за приготвяне и задължителен за изпробване от любопитните любители-кулинари. :-)


събота, 18 октомври 2014 г.

Къпинов крамбъл


След известни пренастройки, отново съм тук на линия. Извинението е може би творческа пауза, липса на вдъхновение или подобни такива...  Важното е, че не съм се отказала и продължавам с кулинарните опити. След като днес претърпях един успешен опит на този лесен десерт, се насъбра в мен нетърпение да напиша как го приготвих. По-късно вечерта приготвих и едно интересно мезе, което ще ви покажа скоро, та не издържах и насъбрах вдъхновение, качих снимките на компютъра най-накрая, ето първата публикация вече е факт.
Идеята ми беше, че отдавна исках да изпека нещо сладко. От известно време се намираха едни къпини в хладилника, може би последните за сезона. Тъй като изглеждат узрели, но всъщност са доста кисели, някак си не намерихме достатъчно лакомство, за да ги изядем. Вече взех да се тревожа, че ще ги изтървем, когато реших все пак да потърся някоя рецепта за десерт с къпини. Вече съм изпробвала Къпинов чийзкейк и исках нещо друго да бъде. Таа, попаднах на доста лесна рецепта от форума на БГ Мама - къпинов крамбъл! Какво представлява този десерт? Предполагам  хората, които обичат повече да похапват, отколкото да готвят, биха се затруднили, може би, с тази неизвестна дума.



Накратко крамбълът представлява хрупкав  и сочен десерт, в основата на който, се намират плодове. Плодовете могат да бъдат вашите любими плодове, да речем. Известни са крамбъл с ябълки, сини сливи, къпини, ягоди, малини, праскови, смокини, круши и т.н. Хубавото е, че се приготвя изключително лесно, но става толкова ароматен и сочен, че със сигурност се нарежда в списъка със задължителни лесни десерти. Смея да кажа, че тази рецепта е точно като за мен, понеже имам някакви наблюдения, че кексовете и сладкишите малко не ми вървят, но точно този, няма просто къде да се сгреши...Това ми дава солидна основа да помисля какви други варианти мога да изпробвам. Харесва ми, че всеки път може да се правят нови неща и да експериментирам колкото искам, докато не попадна на перфектната рецепта. :-)
 Ето и как го направих.

За 3-4 порции:

около 200 г къпини
1 ябълка
1 яйце
100 мл прясно мляко
2 с.л. захар

За щрейзела (хрупкавата коричка):

 ~30 г брашно
 ~25 г масло
  щипка сол
  щипка канела

Разбира се, малко измених оригиналната рецепта. Първо, защото нямах достатъчно къпини, но пък за това имам много ябълки. Второ, кокосовият вкус изцяло го елиминирах, въпреки че обожавам кокос. Вместо това добавих канела за аромат, тъй като подхожда на ябълката. 

Аз приготвих крамбъла в малка тавичка с диаметър около 20 см. Намазах тавичката с маслото. Можете да използвате някакви формички също. Подредих плодовете на дъното. Като ябълката обелих и нарязах на ситни кубчета. Яйцето се разбива добре със захарта, прибавя се млякото и се смесват. Заливате плодовете с тази смес. Щрейзела или "хрупкавата част" се приготвя като смесите брашното с маслото и солта и с ръце образувате трохи. Поръсвате с трохите върху останалите продукти. Накрая аз завърших с щипка канела.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15-20 мин. 


 Поднесен със следобедното кафе или по друг повод, този лесен десерт определено ще ви стане любим. Получава се един невероятен микс на съставки, в който се преплитат сочните плодове и хрупкавата ароматна коричка. Това изобилие на вкусове няма как да ви остави безразлични. :-)