Търсене в този блог

петък, 15 февруари 2013 г.

Пълнени картофи


Последните дни ми е едно такова блудкаво.  Просто някакси се пренасищам от ваканцията и ми се ще глъдка свеж въздух. Не че като започнем пак учебния процес, ще липсва еднообразието. Ама февруари винаги ми е бил един никакъв... И така да не продължавам в меланхоличен тон, а по-добре да ви представя една страхотна рецепта, която си измислих набързо. Пълнени картофи!

5-6 средно големи картофа
1 малка глава лук
2-3 лентички бекон
100 мл сметана
50 г топено сирене
100 мл прясно мляко
50 г кашкавал
сол, черен пипер
зехтин

Това е една много лесна и интересна рецепта. Трябваше да се измисли нещо за вечеря и обикновено все се допитват до мен. На мен пък понякога хич не ми е до готвене. Чудих се какво може да се направи, хем на мен да ми е интересно, хем да се получи вкусно и навреме. Хрумна ми, че мога да изпробвам пълнени картофи, а и имахме разнообразни продукти, с които да ги напълним. Ето и как стават:
Измитите картофи се слагат да се варят с кората. През това време можете да приготвите плънката. Лукът се нарязва на ситно, заедно с бекона. Аз използвах някакъв вид прошуто, което когато се запече придобива много хрупкав и апетитен вид. Кашкавала и топеното сирене прибавяте на кубчета. Добавяте млякото и сметаната и разбърквате цялата смес добре. След като картофите са се сварили, ги обелвате и разполовявате на две, така че да могат да се издълбаят. А ако са много малки, няма нужда да ги режете на две. Внимателно ги издълбавате, докато са топли още, защото когато истинат, се втвърдяват и е малко по-трудно. Можете да добавите част от картофената смес, която сте издълбали към плънката или да си направите пюре. :)



След като картофите са готови за пълнене, поставяте лист хартия за печене в тавичка и леко намазнявате със зехтин или олио. Подреждате картофите и ги овкусявате със сол, черен пипер, по желание лют червен пипер, риган и леко ги поръсвате със зехтин. Пълните ги със сместа и в предварително загрята фурна ги печете за около 20 мин. или докато се запекат. :)
Благодарение на сметаната и млякото, картофите не са сухи, а са сочни, беконът обогатява вкуса,  разтопеният кашкавал примамливо ви кара да сте нетърпеливи да ги опитате. :)
Получава се много вкусно основно ястие или предястие, лека вечеря, която е перфектна за добри гости или просто за семейна вечеря. Продуктите могат да бъдат различни и всеки път отличният ефект ви е гарантиран. :)



вторник, 12 февруари 2013 г.

Немски сладки Spitzbuben


Майка ми взе напоследък все по-често да ме приканва да направя някакъв десерт с желираните сладка, които лятото сме правили. В действителност, приготвих различни сладка от всякакви плодове и наистина не ги бях включвала в някакъв десерт. Въртеше ми се из главата някаква такава идея за слепени сладки. Потърсих рецепта и вниманието ми беше привлечено от този вид немски лакомства. Щях да ги поотложа доста време, но нали правих шоколадовия мус, за който ми трябваха 3 белтъка, останах с 3 жълтъка, а за Spitzbuben, точно толкова ми трябваха. Не се поколебах и ги изпробвах още същия ден.
Рецептата е от Кулинарни мисли и разни други неща

3 ч.ч. брашно
200 г маргарин или масло
3 жълтъка
1/2 ч.ч. захар
2 ванилии
настъргана кора от половин лимон
1 с.л. лимонов сок
1 капсула есенция ром
1 ч.ч. смлени орехи
конфитюр от ягоди

Замесих чудно ароматно тесто. С лимоновите кори, добавих и малко кора от грейпфрут, защото го обожавам, а вместо есенция ром, сложих една капачка уиски, защото не разполагах с есенция.



Брашното се пресява в купа, добавя се маслото на парченца и се прретрива, за да се получат трохи. Прибавят се захарта, жълтъците, кората от лимон, сока от лимон, орехите, есенцията. Размесва се, докато се получи гладко тесто. При мен сякаш брашното дойде в повече, защото ми се наложи да добавя малко студена вода при замесването. Готовото тесто се увива във фолио и се прибира за 2 часа в хладилник. Върху намазнен плот, се разточва кора с дебелина между 5 и 10 мм, колкото по-тънко, толкова по-добре. При мен се получи малко по-дебело и се загуби голяма част от ефекта. Така че, се постарайте да е тънко. От разточеното тесто се изрязват четен брой кръгчета като върху едната половина се изрязват по-малки кръгчета. Пекат се в предварително загрята фурна, доката крайчетата се зачервят. Оставят се да изстинат. Бисквитите с изрязни дупки се поръсват с пудра захар. Целите бисквитки се намазват със сладкото. Слепват се като леко притиснете горната бисквита, така че да се покаже сладкото през дупката. Трябва да престоят 24 часа. :)



Много ми хареса рецептата и може би ще я пробвам пак някой път. Получава се наистина разкошен аромат. И не забравяйте, че трябва да престоят със сладкото, знам че има лакомници, покрай вас, които сигурно няма да издържат. Но по-добре е да мине малко време. При всички десерти има такъв период, в който трябва да отлежат, за да се смесят вкусовете. :)

неделя, 10 февруари 2013 г.

Шоколадов мус "Афродита"


Ето го и негово величество мусът! Вярно, това е една много лека и приятна за правене версия на класическия мус, но пък по нищо не му отстъпва. Винаги съм си мислила, че е върховно кулинарно постижение правенето на мус. Нещата за щастие се променят и сега все по-често забелязвам, че доста хора се пристрашават да го приготвят вкъщи. Идеята за моя мус почерпих от Иван Звездев. Грабна ме с това, че вероятността нещо да се обърка е много малка. Затова и нямах търпение да ви го представя. Да не овъртам дълго, ето ви рецептата:

100 г шоколад
500 г гъсто кисело мляко
3 белтъка
40 г какао (2-3 с.л.)
2 с.л. кокосови стърготини
5 с.л. пудра захар


Оставяте яйцата и млякото на стайна температура поне час преди да се приготви мусът. Разтопява се шоколада. Разбива се за кратко киселото мляко и се прибавя разтопения шоколад. Тук трябва много да се внимава, защото ако киселото мляко е малко по-студено, шоколадът ще се пресече и ще стане на едри твърди парчета. Така че, уверете се, че млякото е стоплено. Разбърква се добре. Добавя се предварително пресятото какао.



В отделен съд се разтварят кокосовите стърготини в няколко супени лъжици гореща вода. След като водата изстине, се прецежда през цедка, като леко се притиска в сместа от киселото мляко и шоколада. Разбиват се белтъците докато станат на пяна. Постепенно се прибавя пудрата захар. Внимателно се смесват белтъците на сняг с киселото мляко като се бърка само в една посока. Благодарение на белтъците на сняг се получава тази въздушна консистенция на муса. След като се смесят добре, разпределяте в чашки и покривате с фолио. Прибира се в хладилник за няколко часа, за да стеген муса.


Впечатленията ми от този вид мус са доста добри. Макар че киселото мляко малко разваля ефекта на гъстата консистенция. При мен се получи така, че на дъното на чашите беше се разводнил леко муса. Мисля, че това е заради киселото мляко. Друга причина може би е в това, че не ядохме десерта веднага на същия ден, а едва на следващия. Киселото мляко е отделило суроватка и така се разводнява. Малко бях прекалила и с какаото като че ли... но на всички им хареса. Разбира се не си спестиха никакви критики вкъщи. Трудно е да ги впечатлиш с нещо. Имайки предвид колко рядко ядат десерти, трябва да съм абсолютно безгрешна :).

Лимонови спагети с риба тон


Звучи вкусно, нали? В същото време е и много просто за приготвяне. Няма да ви бавя, ето какво ви е необходимо:

за 2 порции:

пакет спагети
1 консерва риба тон
2 стръка пресен лук
половин лимон
сол
черен пипер
зехтин


Варите спагетите, според описанието на опаковката. След като са готови, сервирате в чинии. Разпределяте рибата тон върху спагетите. Овкусявате ги със сол,  зехтин и лимонов сок. Настъргвате отгоре малко от кората на лимона. Нарязвате на ситно зеления лук и поръсвате, накрая малко черен пипер за завършек и сте готови. Апетитни, свежи и леки спагети. Както виждате с минимални усилия се постига максимален ефект :).

Лека и вкусна вечеря


Последните дни си е чиста борба с мързела. Ваканцията все повече ми се услажда, пък взе да свършва. Е, може би малко преувеличавам, все пак не съм си губила времето напразно. Изпробвах куп нови рецепти. В голяма степен, виновникът за това  мързелът ми да се подхранва и да не пиша нищо в блога, е фотоапаратът ми. Понеже чакам да се събере известно количество снимки, та тогава да ги кача на компютъра и така все отлагам, отлагам, докато съвестта ми не ме побутне  да изляза от това състояние. Но пък и друго чувство ме подтикна да запретна ръкави и да попиша малко. Наскоро пробвах един шоколадов мус. Получи се добре и започнаха да ме сърбят пръстите да ви го представя тук. Но тъй, като споменах, че ще сложа няколко лесни и бързи рецепти, ще си изпълня обещанието и веднага след това слагам муса.
Стига толкова увертюри, представям ви възможно най-лесната, полезната, бърза вечеря в целия свят! Пилешка пържола с гарнитура от зеленчуци.


Вероятно много от вас, които имат кулинарно мислене, често забелязват храната във филмите. Е, ако не сте, то на мен почти винаги ми прави впечатление. Забелязала съм, например, в американските филми, като седне да вечеря цялото семейство, вечерята винаги е много обилна, с различни гарнитури и как си подават един на друг от храната. Доста често вечерята им се състои от някакво месо, грах и моркови, или от броколите, които "всички" мразят. Идеята ми дойде от там. Искаше ми се да направя такава вечеря - семпла и бърза. Какво ви е необходимо да хапнете по американски? Четири неща или пет, в зависимост от нуждите. :D

За 2 порции:
2 пилешки филета
300 г замразен грах
2 средни моркова
300 г замразен фасул
лимон
сол
черен пипер

Макар че се досещате как се приготвя, все пак ще разкажа какво направих аз. Овкусих филетата със сол и черен пипер и пратих помощника ми да ги пече на скарата :) През това време нарязах морковите на тънки, не много дълги пръчици. Ако намерите бейби морковчета, ще си направите перфектната гарнитура, но и само пресни да ви се намират, не е проблем. Задуших морковите в малко зехтин. Извадих ги, след това задуших граха в малко зехтин, а накрая и зеления боб. Докато се занимавах с гарнитурата, пържолите вече бяха готови. Съветът, който ще ви дам, е да приготвяте двете неща едновременно, тъй като според мен, студената пържола губи целия си вкус. Ако ще е пържола, да е гореща. Другият вариант е, ако сами приготвяте вечерята, да направите първо гарнитурата, да я запазите топла и след това да изпечете пържолите. По желание можете да сервирате с резен лимон. А подходящо за такава вкусна вечеря ще е или чаша бяло вино или хубава студена бира. :))

понеделник, 4 февруари 2013 г.

Хрупкави пилешки пръчици


Замислила съм кратка поредица от най-лесните и вкусни рецепти. Ястия, които стават бързо, в същото време много вкусни и с достъпни продукти. Това е компромис с една идея, която много отдавна ми се въртеше из главата и така не се наканих да я осъществя. Все още няма да я издавам каква е, за да си оставя вратичка ако скоро се наканя да действам по въпроса. Но това е своеобразен кулинарен трейлър на тази идея... такива сложни кулинарни мисли не са ми идвали скоро... :D
И така, за начало ще ви представя едно бързо, както стана ясно, азиатско, невеорятно вкусно и ароматно ястие. Първоначално идеята си взаимствах от едни азиатски нудълс, но тъй като ми се хапваше ориз, бързо я приспособих.

За ориза: (2 порции)
1 1/2 ч.ч. бланширан ориз
1 глава лук
сол
щипка куркума
1 люта чушка
стрък праз или зелен лук

Много обичам бланширания ориз, заради това, че не залепва, става пръхкав, идеален е за гарнитури и салати. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в загрята мазнина. След това добавяте ориза, за да се запържи. Бланшираният ориз се вари 1:3 и половина чаши вода. Слагате куркумата. Така оризът придобива този апетитен аромат и жълт цвят. След като оризът е сварен, го оттегляте от котлона и му слагате капак, за да се запази топъл. През това време можете да приготвите пръчиците. Или пък да вършите двете неща паралелно.
Сервирате ориза в чинии, като оформяте канапе за пръчиците. Поръсвате отгоре с тънки резени люта чушка. По желание можете да украсите и със ситно нарязан праз. Става много свежо и на външен вид, и на вкус.

За пилешките пръчици (2 порции):

500 г пилешки гърди
2-3 скилидки чесън
сол
черен пипер
соев сос
галета
1/2 ч.ч. олио за пържене



Те се приготвят доста лесно. Стават неустоимо хрупкави и ароматни.
Нарязвате по дължина месото, да се получат тънки лентички. Счуквате скилидките чесън и втривате в месото. Овкусявате със солта, черния пипер и соевия сос. След това една по една внимателно овалвате пръчиците в галетата. Даже не е необходимо яйце. Имайки предвид каква цапаница настава, реших да си спестя хем малко време, хем да станат малко по-леки, като ги оставя панирани само с галета.
Загрява се мазнината в тиган и се пържат до златисто. Изваждат се върху кухненска кърпа да се отцедят от мазнината.
Леко импровизирано, това ястие се нарежда сред успешните. Азиатската кухня определено ми е предизвикателство и внася разнообразие в менюто ни. Ако обичате ориз и нови вкусове, несъмнено ще ви хареса. :)

събота, 2 февруари 2013 г.

Кошнички с яйца



Това е една много семпла, вкусна и ефектна рецепта. Може да послужи както за закуска, така и за обяд, предястие или лека вечеря. Идеална е да впечатли изненадващи гости. Не са нужни много продукти и кой знае какви кулинарни умения. Необходимо ви е желание и форма за мъфини. Ето какво ви е необходимо още:

за 6 порции:
2-3 листа кори за баница
6 яйца
100-150 г сирене
шепа сушени доматчета
1 глава лук
1-2 с.л. зехтин
риган
черен пипер
лют пипер

 Всяка кора се намазнява по малко със зехтин и се сгъва на две. Разрязва се на 2 или 3 квадрата.    Формите за мъфини леко се намазват със зехтин. Поставя се квадрат от корите за баница и се оформя като кошничка. На дъното на всяка кошничка се слага сирене и няколко сушени доматчета. Лукът се нарязва на ситно и се разпределя по малко във всяка кошничка. Може да замените сушените доматчета с маслини, а лука с чесън. Възможни са различни вариации.
Овкусявате с ригана, черния пипер и лютия пипер. Счупвате по едно яйце. Печете за около 20 минути (може и по-малко). По желание можете да украсите със ситно нарязани пера от зелен лук или с друга свежа зелена подправка. Става много апетитно и бързо ястие.Може да се експериментира много - да добавите или махнете някой продукт, различни подправки и  получавате различни кошнички всеки път. Дори и вариант като десерт.

Нова година - нови хоризонти и шоколадово-портокалови кексчета


Свършиха празниците отдавна. Мина и досадната сесия, която сякаш край нямаше. Много тежка беше, най-тежката досега. Появиха се отново квартирантски неволи. Нямах търпение всичко да приключи и да се отдам на заслужена почивка и полезен кулинарен труд. За щастие успях всичко да свърша с приемливо добри резултати и ето ме вкъщи отново, с кулинарното нетърпение да се изпробват различни неща.
За да не е съвсем празен пост, без никакви снимки и рецепта, ще ви споделя какво приготвих за новогодишната нощ. Едни ароматни зимни празнични кексчета.



Направих ги по образец на рецептата за шоколоадово-портокалов кекс, за която бях писала вече. Тогава се провалих, но иначе рецептата е много хубава. Затова реших да я пробвам пак , но под различна форма. Все пак ще ви я напиша пак.

1 портокал
125 г масло/маргарин
3 яйца
280 г захар
100 г гъст айрян
25 г какао
250 г брашно
1 и 1/2 ч.л. бакпулвер
щипка сол



Рецептата не е никак сложна за правене. Продуктите просто се разбиват и се смесват. Хареса ми и заради това, че портокаловият вкус се усеща много силно.

Измива се добре портокала. Поставя се на дъното на тенджера и се пълни с вода, докато го покрие. Вари се за около 20-30 мин, до омекване. Изважда се след това, оставя се да се охлади и се нарязва на парчета. Пасира се на гладко пюре.
Яйцата се разбиват, прибавя се към тях и захарта и се разбиват до получаването на пухкав крем. Смесват се брашното, какаото, бакпулвера и солта. Към разбитите яйца прибавяме айряна, разтопеното масло и портокала. Накрая на 2-3 пъти изсипваме сухите съставки и разбъркваме добре. Фурната се загрява на 180 градуса.
По принцип аз използвам силиконови формички за кексчета, но този път реших да им сложа и хартиени кошнички, за по-сигурно, пък и изглеждат по-празнично. Формите не се пълнят до горе, за да не прелее сместа, когато се пекат. Макар че моите кексчета едва се подадоха извън хартиената кошничка.
По желание можете отгоре да сложите някакви ядки. Аз сложих орехи.
Пекат се за около 30 мин, като проверявате за готовност с дървено шишче.
Рецептата е същата, различното е, че пропуснах разтопения шоколад и сместа разпределих във форми за кексчета. Този път не претърпях провал, а напротив - получиха се много ароматни какаови кексчета.