Салата Капрезе

В последно време се чувствам много гузно. Поизоставила съм блога, и ми е некомфортно. Искам да сложа доста рецепти, ама все се намира нещо "по-важно" и аз все отлагам.
Пък и така съм се заредила с желание. Усещам огромен глад за готвене, изпробване, четене, писане, учене... живеене.
Лятото се е наредило на опашката на случващите се събития и почти му е дошъл реда вече... направо чука на вратата. Макар че на мен ми е все още доста пролетно.
Времето на салатите, свежата храна, пролетните дъждове, обърканите емоции, безпокойствата и ред други пролетни неща.
За да се стимулирам по-добре за трудната курсова работа, реших да пробвам истинската салата "Капрезе". Досега все нещо ми е липсвало - я босилека, я пестото, я моцарелата. Май само доматите са най-сериозни и винаги присъстват.
Взех си готово песто, за да го пробвам най-накрая. Честно казано останах малко изненадана от вкуса му. Но предполагам това е, защото е нов вкус. Сигурна съм, че след втората салата вече ще го заобичам. Пък и е добър повод да пробвам домашно приготвено песто.
Приготвянето на салата Капрезе, както може да предположите, изобщо не е сложно. Тази емблематична салата за италианците, както за нас шопската, е колкото лесна, толкова и вкусна.
Трябват ви един-два домата, топка моцарела, зехтин и босилек. Съществуват различни видове Капрезе. Една с песто Дженовезе, една с листа от босилек, дали ще сложите парчетата моцарела върху доматите, или ще ги редувате, дали ще ги подредите като сандвич - домат, моцарела, домат, моцарела, вкусът винаги ще е италиански и запленяващ. Аз не бих отказала и българския вариант с нашето си саламурено сирене, струйка зехтин и риган. Изобщо комбинацията домат и сирене е възможно най-голямото откритие. Още от сега съм запланувала лятната ми доматено-сирена диета :D Наистина, мога да ги ям до безкрайност. Ако добавим и маслини и една зелена люта чушка, нямам нужда от нищо друго.
И ако все пак трябва да дам обяснение как се приготвя, то бих ви казала, да я направите както ви е на сърце. :)
Нарежете доматите на кръгчета, моцарелата също. Сложете зехтин, поръсете с босилек или риган. Ако моцарелата ви се стори леко безвкусна, можете да си я посолите леко. Ако използвате песто, то ще я овкуси достатъчно. Накратко пестото е смес от босилек, пармезан, зехтин, кедрови ядки, чесън и лимонов сок. Както можете да се сетите, домашно приготвеното песто по нищо не може да се сравни с купешкото. Освен на салата Капрезе, ще го изпробвам на брускети и на още една салата с Фарфале. Изобщо приложимо е в доста рецепти, така че не бива да се страхуваме да експериментираме. :)

Кошнички с яйца

Това е една много семпла, вкусна и ефектна рецепта. Може да послужи както за закуска, така и за обяд, предястие или лека вечеря. Идеална е да впечатли изненадващи гости. Не са нужни много продукти и кой знае какви кулинарни умения. Необходимо ви е желание и форма за мъфини. Ето какво ви е необходимо още:

за 6 порции:
2-3 листа кори за баница
6 яйца
100-150 г сирене
шепа сушени доматчета
1 глава лук
1-2 с.л. зехтин
риган
черен пипер
лют пипер

 Всяка кора се намазнява по малко със зехтин и се сгъва на две. Разрязва се на 2 или 3 квадрата.    Формите за мъфини леко се намазват със зехтин. Поставя се квадрат от корите за баница и се оформя като кошничка. На дъното на всяка кошничка се слага сирене и няколко сушени доматчета. Лукът се нарязва на ситно и се разпределя по малко във всяка кошничка. Може да замените сушените доматчета с маслини, а лука с чесън. Възможни са различни вариации.
Овкусявате с ригана, черния пипер и лютия пипер. Счупвате по едно яйце. Печете за около 20 минути (може и по-малко). По желание можете да украсите със ситно нарязани пера от зелен лук или с друга свежа зелена подправка. Става много апетитно и бързо ястие.Може да се експериментира много - да добавите или махнете някой продукт, различни подправки и  получавате различни кошнички всеки път. Дори и вариант като десерт.

Спагети Скампи

Отдавна исках да пробвам рецепта със скариди. Тъй като у нас рядко се купуват каквито и да е морски деликатеси, освен риба, исках рецептата да не е много сложна и колкото се може повече да се запази натуралния вкус на скаридите. Какъв по-добър избор от това скаридите да са Скампи... Чесъна и лютия пипер подчертават вкуса на скаридите, а лимоновият сок, придава свежест. Известно време се поколебах само за спагетите, но тъй като ги обожавам, мисленето не продължи дълго. 

Може да не хапваме често скариди, но пък отдавна знам как трябва да се приготвят, така че не бях съвсем неподготвена... Почистихме ги без проблем, запържих ги за кратко в зехтин. Много внимавах да не ги препържа, защото знам, че стават жилави. Веднага щом ги извадих опитах една скарида още гореща, за да се уверя напълно. Заех се със спагетите и соса.

Ако решите и вие да пробвате нещо екзотично в студената зима, ето необходимите продукти:

2-3 порции

400-500 г скариди (ако са от малките)

250-300 г спагети

3-4 супени лъжици зехтин

3-4 скилидки чесън

лют червен пипер

1 ч.ч. бяло вино

черен пипер

сол

пресен зелен лук

магданоз

Всички съставки са ни много любими и слагаме повечко от тях, затова количеството им може да се намалява или увеличава, по индивидуален вкус.

Спагетите се сваряват по познатия метод - във вряща подсолена вода и зехтин. След като запържих скаридите, ги извадих в стъклена купа, в която после прехвърлих спагетите и накрая  соса, като се смесват всички съставки добре. 

В същата мазнина, в която са запържени скаридите, слагам чесъна и малко зелен лук да се запържат. Поръсвам със сол, черен пипер, лютия пипер на люспи, т.е. по-едро счукан (red hot pepper flakes). Дори взех две сухи червени чушки, не много люти, леко ги препекох на котлона и ги накълцах, за да се усеща по-силно. Обожавам аромата на печена суха чушка, много е апетитен! Като се запържат за около 2 мин. всички съставки, се добавя и виното, изчакваме леко да се изпари. Добавя се готовия сос към спагетите и скаридите, хубаво се обърква всичко, за да се овкусят добре спагетите. Накрая се добавят 1-2 черпака от водата, в която са се варили спагетите, за да не останат сухи. При мен често се случва, много се дразня, затова се застраховам, като добавям по малко от водата. 

Получи се много вкусно ястие. Честно казано, очаквах някакъв провал, защото, не бях много сигурна как ще се станат скаридите, но за моя хубава изненада, всичко беше много вкусно. Вече е едно от любимите ми ястия. Пък и не е никак сложно, идеално е за специални случаи.

Фусили със сушени доматчета

В предната публикация споменах, че вкусните сушени доматчета веднага намериха приложение в рецепта. И ето я и нея. Невероятно вкусна, лесна, бърза и универсална! Стига да разполагате със сушени домати. Може да се приготвя от всякакъв вид паста, но мисля, че фусилите (или спираловидна паста) са много подходящи. Няма сосове, няма сложни обработки, единствено се вари пастата, а останалото се добавя направо в чиниите. И ето какво е необходимо:

За 2-4 порции:

1 пакет Фусили
1/2 чаена чаша сушени доматчета
2-3 скилидки чесън
100-150 г маслини
200 г саламурено сирене (може и някакво друго)
зехтин
риган


Първо се сваряват фусилите, по стандартен начин - във вряща, подсолена вода, с малко зехтин или олио в нея. Варят се толкова време, колкото е написано на указанието на пакета. Отцеждат се и се слагат направо в чиниите. Ако сушените домати не са били съхранявани в бурканче със зехтин, е добре да бъдат накиснати малко във вода, след това се изцеждат, нарязват се, и се слагат върху пастата. Ако са били в зехтин, директно ги слагаме. Тъй като моите са чери и са малки, ги слагаме директно така, без да се режат. Счуквате скилидките с нож, наситнявате и поръсвате. Обезкостявате маслините и ги добавяте. Натрошавате сиренето, поръсвате. Накрая  овкусявате с малко риган и поливате деликатно със зехтин. Получава се изкушително ястие, в италиански стил. Вкъщи толкова е станало любимо, че е традиция всеки път, когато се прибера, то да се приготвя. Така че, ако разполагате със сушени доматчета, непременно трябва да се изпробва...