Шоколадов чийзкейк

Да, определено не съм писала отдавна. Излишно е да обяснявам, че динамиката в малкия немски град тотално ме е погълнала. Но все пак не съм забравила доброто старо занятие :). Споделям ви не толкова как се прави чийзкейк, защото вероятно всеки от вас вече знае, но по-важното е с кого го правих. Сприятелихме се с едно момиче от Тайван и аз веднъж и бях казала, че съм правила торта вкъщи и тя поиска да направим някой път заедно. Пробвахме чийзкейк, защото обстоятелствата толкова позволиха, но следващия път, може би за празниците ще е добра идея, ще запретнем ръкави и ще направим най-вкусната торта досега! Оставям снимките да ви разкажат как се получи :)

 

1. Поради липса на блендер или чукче за трошене на бисквитите, бяхме креативни и измислихме все пак начин. :)

2. Както добре ви е познато, разтопихме маслото и го смесихме добре с бисквитите.

3. Притиснахме бисквитените трохи плътно към дъното на тавичката (не използвайте тези станиолови, много са неудобни)

 

4. Смесихме пухкавото крема сирене с една малка кофичка заквасена сметана или както пишеше на опаковката (Crème fraîche ). Сякаш беше малко по-кисела от нашата.

 

5. Разпределихме сместа равномерно върху бисквитения блат.

6. Искахме шоколадов вкус, затова и използвахме нещо като шоколадов крем (?)

Получи се интересен на вкус чийзкейк, който успешно комбинирахме с чаша черен чай от Тайван! :)
Благодаря на Anca Lee за снимките и за помощта при приготвянето, обещавам да направим и торта и да споделя какво се е получило. :)

Чийзкейк с череши

Чийзкейкът - този невероятно вкусен и лесен десерт, който обичат всички. Приготвя се за минути, без много продукти и сложни процедури. Семпла рецепта, сезонни плодове, щедро количество заквасена сметана и крема сирене, кой би предположил, че простите неща са толкова неустоими... Сигурна съм, че няма смисъл да ви убеждавам колко изключително вкусен е чийзкейкът, но за пореден път ми се потвърждава тезата, че колкото по-просто приготвен е десертът, толкова по-вкусен и атрактивен е. Без ни най малко съмнение, заявавам, че чийзкейкът ми е много по-любим и от най-вкусната торта!

За приготовлението му няма какво толкова да се пише. Аз използвам най-простия начин за правенето му. Продуктите са достъпни, а всичко което е нужно е да се смесят. Аз исках да акцентирам върху свежите плодове и да запазя възможно най-много натуралния им вкус. Сами по себе си са достатъчно вкусни и сладки...
Ето как го направих аз:


2 пакета бисквити Роден край с какао (260 г)
1 пакетче масло
1 кофичка заквасена сметана (290 г)
2 пакетчета Крема сирене (250 г)
1 малко бурканче желе от череши*
пресни плодове (череши и ягоди)

Започва се като бисквитите се натрошават - в блендер или с чукчето за пържоли, или с точилката, както ви е удобно.

 Маслото се разтопява и се прибавя към бисквитите. Смесва се добре, така че да се получат трохи. Този път реших да пробвам с какаови бисквити и останах доволна от резултата. Получи се много хрупкав шоколадов блат. Така получените трохи се оформят на блат в тавичка, като се притиска с дланта на ръката добре, за да се споят.

Сметаната и крема сиренето се разбиват на крем и се добавят към бисквитения блат. 

За топинг, аз използвах черешово желе. Понеже правихме сладко от череши, накрая като напълних всички бурканчета остана само сокът без плодовете и реших да го оползотворя с чийзкейка. Но първоначалната ми идея не беше по-различна. Сладкото приготвяме с помощта на едни вълшебни прахчета на Dr. Oetker за приготвяне на домашни сладка. С тях сладкото става стегнато, плодовете запазват цвета си и целостта си. Чувала съм противоречиви мнения по отношение на този начин на правене на сладка, но в крайна сметка, е по-добрият начин, отколкото да си купим от магазина, натъпкано с хиляди консерванти. 

И така, ако не разполагате с желе, затоплете леко сладко от череши, така че да стане малко по-течно и намажете чийзкейка с него. След това се покрива с фолио и се прибира да отлежи в хладилника. Аз го оставих за едно денонощие, като на следващия ден подредих пресните плодове отгоре.

За разлика от всички други десерти, чийзкейкът изчезна за броени минути. Аз се притеснявах, че плодовете ще загубят свежестта си като престоят повече от ден, но въобще не се стигна до там :D. С натуралния си вкус, без много захар и мазнини, се хареса много на брат ми, баща ми доволно се пошегува да направя утре пак, майка ми сподели, че харесва контраста между сладкото и леко соленото, а аз... просто нямам какво да добавя, остава само да се насладя на успеха на този летен и свеж десерт. (:

Къпинов Чийзкейк

Чийзкейкът е един от най-лесните десерти, който става изумително вкусен. Като казах лесен, имам предвид този вариант, в който всички продукти просто се смесват и се получава този страхотен десерт. В този случай не се прилага никаква термична обработка  (ако не броим топенето на маслото ), което е и най-хубавото. . . Но колкото и просто да звучи това подреждане на съставки, има си и някои тънкости. Първоначално, за да се постигне класическата стегната кръгла форма, е хубаво да се снабдите с тавичка, на която и се маха дъното. Вярвайте ми, заслужава си заради десерт като този, да си я купите, ако нямате  вече такава. След това няма да съжалявате. Уникалното във вкуса на чийзкейка е крема сиренето. Затова не правете компромиси, а намерете възможно най-хубавото крема сирене и не го щадете, колкото повече, толкова повече, казал Мечо Пух. Другата важна неизменна част, за да получите изкушителния десерт, е топинга. Важно е какво количество ще сложите, за да не стане безвкусен или пък прекалено сладък. И основната част в приготвянето на чийзкейка е... старанието. Аз например отлагах приготвянето му дни наред, докато не си спечеля необходимата нагласа. Ще кажете, чак пък толкова... да, ама когато се готви със старание и с онова приятно очакване какво ще се получи, си е важна подходящата нагласа. Пък и аз не съм особено добра в правенето на десерти, така че ми беше важно и да не се проваля. И ето какво ви трябва за къпиновия чийзкейк:

 200-300 гр бисквити
400 гр заквасена сметана
3-4 пакетчета крема сирене
~1 бурканче сладко от къпини
 1 пакетче масло

Мерките ми не са точни, заради диаметъра на тавичката, в която ще се прави. В зависимост от това, дали искате да стане по-висок и по-малък, или пък по-голям и по-тънък. Моята тавичка беше с диаметър около 18 см. Затова се получи тънък, но голям. Въпрос на предпочитания.
Започвате с бисквитите. Добре е да се смелят, настържат или натрошат на ситно. Аз използвах бисквити с вкус на ванилия, но ако имате други предпочитания, изберете си с друг вкус. Маслото се разтапя. Смесвате натрошените бисквити с разтопеното масло. Трябва добре да се объркат, за да не останат сухи бисквити. Изсипвате тази смес в тавичката и я разпределяте равномерно. След това започвате с дланта да притискате плътно към тавичката, необходимо е за да се получи по-цялостен блат, тъй като маслото като стегне ще спои бисквитените трохи, и когато режете парче от кейка, ще се изважда по-лесно. Можете дори да оформите ръб около стените на тавата. Следващата стъпка е да се смесят добре заквасената сметана и крема сирената. Най-добре свършете това с миксер. Изсипвате внимателно сместа върху блата от бисквити. Изглаждате да се получи равна повърхност. Последната стъпка е топингът. Той определя и вкуса на чийзкейка. Тъй като ми се намираха страхотни домашни къпини, нямаше начин да не се възползвам от тях. А къпините са толкова вкусен и ароматен плод, че още когато бяха зелени, ги чаках с нетърпение да узреят и да направя нещо с тях. Да не говорим за страхотния цвят, когато пуснат сока си. Получава се невероятна комбинация с белия слой сметана и крема сирене.

Приготвих си желе, като използвах GelFix на Dr.Oetker. Прави се по указанията на пакетчето. Получава се страхотно желирано сладко. Тъй като къпините имат едни семенца, които дразнят, е добре да се прецедят през цедка, преди да се приготви сладкото. Получава се по-фин завършек за десерта. А относно това, колко от сладкото трябва да сложите, е въпрос на моментна преценка. Трябва да се покрие целия слой с крема сиренето и заквасената сметана, но да не се получи прекалено дебел слой сладко, чийзкейкът става прекалено натрапчиво сладък.

Готовият чийзкейк се прибира в хладилника и престоява няколко часа. Добре е да престои цяла вечер в хладилника и на другия ден чак да се сервира, за по-сигурно.