Печени редени зеленчуци

Представям ви още една хубава лятна рецепта, със сезонни зеленчуци. След плодовата вълна, следва ред на зеленчуковата...
Гледайки снимките, малко ми наподобява Рататуй, и все пак може би има малки разлики тук там. Идеята за това ястие, ми дойде, разглеждайки снимки в Пинтерест.  Натъкнах се на снимка, на красиво подредени, зеленчуци, почти перфектно съвпадащи по размери, в тавичка и стъпка по стъпка, как са приготвени. Помислих си, че това е лесно изпълнимо и просто замених някои от зеленчуците с това, което ми се намираше под ръка. Важното при тази рецепта е, зеленчуците да са с еднаква големина и форма. Не че на вкус нямаше да е същото, но нали и естетически трябва да бъде издържано. Първо окото се храни, както бях чувала от някой.
Освен тази малка подробност, нищо друго не може да направи това ястие сложно за изпълнение. Е може би, малко отнема време самата подредба, ноо, затова пък резултатът е впечатляващ. Освен че, получаваме красиво подредени зеленчуци, вкусовете се смесват перфектно и в пълна хармония. Меките зеленчуци като доматите и тиквичките, чудесно се допълват с леко твърдите и хрупкави картофи. Патладжанът внася контраст с характерния си отличителен лееко горчив вкус, а и с интересния си лилав цвят.

Необходими продукти:
2 средно големи патладжана
2 средно големи тиквички
4-5 средни домата
2-3 средно големи картофа
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
Чубрица
Черен пипер, сол
Зехтин






Изберете подходяща тава, може и да е с кръгла форма.
Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете ги на долу-горе еднакви по дебелина шайби.
Лукът нарежете на ситни кубчета и запържете до златисто. Поставете го на дъното на тавата.
Започваме с подредбата. Няма особено правило при подреждането на зеленчуците, просто се редуват. Започнете с  резен тиквичка, след това домат, картоф, патладжан и отново, докато свършат всички зеленчуци. Накрая поръсете хубаво със сол, черен пипер и риган и полейте със зехтина.
Чесънът нарязах на филийки и пъхах между зеленчуците. Използвах прясна чубрица и поставях по малко стръкче между зеленчуците. Долейте с малко вода. Тиквичките и доматите ще пуснат от своите сокове, но това може да не е достатъчно. Сещам се, че добър ако не и най-добър, вариант ще е, вместо вода да налеете малко бяло вино.
В загрята вурна поставяте зеленчуците и печете около 40-45 мин. Или докато зеленчуците не придобият златист цвят. Проверявайте от време на време картофите, защото те отнемат повече време.
Накрая на мен ми хрумна идеята, че ще стане още по-вкусно ако добавя и малко настъргани сирене и кашкавал. Получи се вкусно, но идеята за цветните зеленчуци малко се изгуби. Така че, оставям това като ваш избор.

Патладжани по италиански

Лятото може би е един от най-благодатните сезони, който ни дарява с всякакви вкусни, разнообразни и полезни зеленчуци. Градините  и пазарите са пълни със сочни червени домати, свежи краставици, крехки тиквички, и вкусни патладжани. Възможностите за експериментиране са безкрайни.
Веднага щом чуя за патладжани, тиквички и домати, в съзнанието ми изниква думата лято, а след него и жега, хранене навън, лека храна, която включва повече зеленчуци, отколкото месо, а и малко време за приготвянето й.
Тази рецепта знам доста отдавна и съм я приготвяла няколко пъти вкъщи. Като последният опит беше най-успешен и пожъна успех. Последва и заветното изречение : „ Пак ще направиш от това, че беше много вкусно”. 
Италианската кухня е богата на всякакви ястия, които малко или много се доближават до нашия вкус или ние сме се нагодили към техния. Както и да е,  това ястие съвсем спокойно може да бъде причислено и към българските ястия, защото включва съвсем традиционни за нашата страна, продукти.
И тъй като го запомних като част от италианската кухня, представям ви го като Патладжани по италиански. 




Необходими продукти:

2 средно големи патладжана
300 г доматено пюре
2 яйца
150 г брашно
180 г галета
100 г кашкавал
2 скилидки чесън
Сол, черен пипер на вкус
Риган




Патладжаните се почистват от дръжките и измиват добре.
Нарязват се на шайби, с дебелина около 1 см. Посоляват се и се овалват  първо в брашното, след това в яйцето и накрая в галетата.
Загрява се дълбок тиган с олио и патладжаните се пържат до златисто. След това се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.
В тавичка, разнасяте хубаво доматеното пюре, то ще послужи като сос към патладжаните.
Ако не разполагате с доматено пюре, можете да си направите и от пресни домати. Нарязвате ги  на ситно, поставяте ги в тенджерка или касерола, с малко олио, овкусявате ги и ги оставяте да врат, докато голяма част от водата им изври и се сгъстят.
Нарязвате чесъна на филийки или на ситно и го добавяте към доматеното пюре в тавата, за да го ароматизира. Поръсвате със солта, черния пипер и ригана.

 Накрая, подреждате панираните патладжани върху доматеното пюре и върху всяко кръгче патладжан, поставяте резен кашкавал. Тук се сещам, че би било още по-италианско и вкусно, ако сложите парче моцарела.
Печете в предварително загрята фурна за около 20 мин. Колкото кашкавалът да се разтопи и вкусовете да си взаимодействат. 

След като извадите тавата от фурната, ще усетите аромата на Италия… чесънът, който идеално си акомпанира с доматите, ригана, патладжана и кашкавала. Патладжаните са се запазили хрупкави и сосът внася лека киселина и идеално допълва вкуса. Може да бъде поднесено и като самостоятелно или като гарнитура, като вкусен обяд или лека вечеря. :-)

Галет с череши

Идеалният летен десерт! Лесен, бърз, сочен, цветен, хрупкав, свеж, леко кисел, но предимно сладък...

Няма как да не сте разбрали досега, че аз си падам по лесните десерти, а галетът с череши е поредният любим мой десерт. Има си от всичко - хрупкава ароматна коричка, сочни череши, плодов вкус. И най-вече - става за минути!
Бих го препоръчала както за начинаещи, които искат да блеснат пред някого, така и за напреднали кулинари, които желаят да си починат за малко от "по-сериозните" десерти и ястия.

Чудя се как досега не бях го пробвала. Гледала съм стотици снимки на разтечени изкушително запечени плодове, извън хрупкавата коричка на галета. И ето, най-накрая се наканих да пробвам, а и да ви споделя успешния си опит.

Необходими продукти:

~ 350 г брашно
 3 с.л. маргарин или 125 г студено масло
щипка сол
2-3 с.л. захар
студена вода

500 г обезкостени череши
3 с.л. захар
1 с.л. нишесте
1 ванилия

Пресява се брашното в купа. Към него се добавя солта, захарта и маргаринът на малки части. Съвсем грубо размесвате брашното с маргарина, докато станат едри трохи. Постепенно добавяте ледената вода. Най-важното при приготвянето на масленото тесто е малкото месене и студените маргарин и вода. Месете, докато се оформи на топка, дори и да не изглежда гладко - колкото по-грубовато, толкова по-добре. Приберете във фризера за около двайсетина минути.

Смесете черешите със захарта, нишестето и ванилията.
Върху хартия за печене, разточете тестото на тънък лист. Не е важно каква форма ще придобие.
Върху тестото поставете черешите, като оставите празен ръб, за да може да се завие галета.
Завийте навътре тестото, като леко го прищипвате, за да придобие кръгла форма, да запази вътре вкусните череши и да ги предпази от изтичане.

Накрая поръсете още малко захар по ръба.
Печете в загрята фурна за около 45-50 минути, докато черешите заврат в средата.

Неописуемо вкусен и сладък аромат се носи от фурната. Това е черешовият аромат на лятото, в комбинация с ванилия. Ако  го поднесете и с топка ванилов сладолед, то удоволствеито ще бъде пълно.

Пожелавам ви незабравимо, весело, сладко, слънчево, ароматно, изпълнено с приключения лято! :-)

Ягодово сорбе с мента, мед и лимон

Ягодите безспорно са плод, с който може много да се експериментира. Сами по себе си са достатъчен десерт, комбинирани със сметана, шампанско, шоколад или цедено кисело мляко, също така влизат и в състава и на много изискани и сложни десерти. Винаги съм си представяла ягодовите десерти като семпли, без много обработки и повече натурален вкус.
Бях ви споменала, че инцидентно веднъж, комбинирайки съвсем случайно аромата на ягодите с ментата, ми се прииска да направя някакъв десерт от тях заедно, но нямах никакви идеи какъв да бъде той. 
Узрелите ягоди се трупаха и все по-бързо трябваше да се вземе решение как да ги консервираме и запазим. Освен обичайните сладка, конфитюри и компоти, взехме и все по-често да замразяваме плодовете пресни. Лесно и удобно решение. Така през зимата може да се извадят и спокойно да бъдат използвани в сладкиши, шейкове, сокове или просто да си ги хапнете.

Покрай всички тези фактори, идеята ми за десерт с мента и ягоди, придобиваше все по-ясни очертания, докато не попаднах и на рецептата на Супичка.
Тогава вече ми стана ясно какво ще приготвя.

Необходими продукти:


1 кг ягоди
1 лимон
3 с.л. мед
20 листенца мента

По рецептата на Супичка

Ягодите се измиват и почистват от дръжките и листата. Прехвърлят се в кухненски робот и се смилат или се пасират. Хубаво е да  ги прецедите, за да се отстранят по-голямата част от семчиците на ягодите, така и сорбето ще стане по-фино.
Ягодовото пюре се смила още веднъж, заедно с меда, сока от лимона и листата мента.
След като всичко се е смесило добре,  се сипва в плитък съд и се прибира във фризера.
На няколко пъти се изважда и се разбърква хубаво с вилица. Това е най-важната стъпка от приготвянето на сорбе или домашен десерт, за да се избегнат големите ледени кристали. След това се прибира отново във фризера и това се повтаря още няколко пъти.

Преди сервиране, сорбето се изважда за около 30 минути, за да се отпусне малко. Иначе рискувате да сте със замръзнали зъби, а и вкуса и идеята се губят.

Когато извадих моето сорбе, за да сервирам, консистенцията не ме удовлетвори. Изглеждаше все още на големи кристали. Реших да го мина още веднъж през кухненския робот, за да стане по-фино. Виждате разликата на снимките по-горе (с по-фина текстура) и долната снимка (с по-едри кристали). Това се получи, разбира се, защото не го бърках много на често.
В крайна сметка, ягодовото сорбе с мед и мента, се получи с много свеж и плодов вкус.
Лек и приятен десерт, който идеално се вписва в лятното меню.

Друга идея за лесен леден летен десерт е и Кафе Гранита.

Ягодова лимонада и ягодов шейк

Истинска плодова вълна ще залее блога скоро. Започвам с предложение за две освежаващи напитки, за да не ви е жадно, докато четете следващите предложения.
Тази година ягоди и череши изобщо не липсват в нашата градина. А това и означава, че има достатъчно материал за компоти, сладка, сладкиши, напитки и всякакви други плодови експерименти. Истински разкош за готвача! Или не съвсем...
Бях събрала различни идеи, подходящи за тези плодове, но не мога да насмогна да ги осъществявам. Последните няколко дни всичко, което е пред очите ми е в червено, трябва бързо да се действа, защото плодовете не търпят много, особено в горещото време и малко или много им се наситих. Това не ми пречи обаче да ви споделя какво забърках аз през последните дни от ягодите и черешите.
Споменавайки жегите, е време да ви покажа две разхлаждащи плодови напитки. Общото между тях са ягодите и насладата, която носят.

Първата от тях е домашно приготвената ягодова лимонада с мента, мед и лимон.

Необходими продукти:

500 г ягоди
4-5 листенца мента
2 с.л. мед
1 лимон
500 мл газирана вода

Ягодите се измиват и почистват от дръжките. Пасират се или се смилат в кухненски робот. Към тях се добавя изцеденият лимонов сок, медът и листата мента и отново се пасира.
Ягодите могат дори да бъдат намачкани с вилица, но тогава рискувате да имате по-едри парченца плод.
Накрая допълвате с газирана вода. Прибавете кубчета лед за още по-голяма свежест.

Изключително лесна, оригинална и полезна идея за домашна лимонада. Ментата и ягодите си подхождат много. Още когато бяхме набрали първите за сезона ягоди, майка ми беше поставила връзка мента върху купата с ягоди и осъзнах колко хубаво се смесват и допълват двата аромата - сладникавият на ягодите и свежият ментов. Тогава ми дойде идеята за някакъв десерт, включващ двете. След това ще ви покажа и още едно лятно предложение за десерт с ягоди и мента.

Следващата напитка е позната и любима на всички. Рецепта за нея едва ли ви трябва, но все пак е подходяща, за да я включа в поста за летните плодови напитки. Това е ягодовият шейк.

Необходими продукти:

600-700 г ягоди
500 мл прясно мляко
2 с.л. захар

Ягодите се смилат в кухненски робот или се пасират, заедно със захарта. Постепенно се добавя и млякото. Поднесете с кубчета лед и резени ягоди.
Ягодовият шейк е разхлаждаща и засищаща напитка и може да бъде приготвен по всяко време през годината, ако ви се намират малко замразени ягоди.

Истинско удоволствие в хубавото лятно време, са ягодовите напитки, приготвени с градински ягоди и поднесени в градината. Малките наслади в живота ни.


Следва продължение...

Три вида брускети

Продължавам на италианска вълна. Нямах търпение да споделя с вас резултата от неделните ни, домашно приготвени брускети. Сигурно се досещате, че щом с такова желание тръгвам да пиша рецептата за тях, значи са се получили добре. И няма да сгрешите.
Знам, че и друг път съм ви показвала рецепта за брускети, но този път се доближиха максимално до истинските брускети - и на вкус и на външен вид.
На много от вас, тези малки вкусни хапки, са любими и достатъчно известни, но все пак ви предлагам да прочетете как ги приготвих аз.

Необходими продукти:

1 франзела


За брускетите с гъби и пармезан:

1 малка шепа сушени гъби манатарки (или други)
2 с.л. настърган пармезан
сол и черен пипер на вкус
малко зехтин

Накиснете сушените гъби в гореща вода предварително.
Отцедете ги хубаво и ги нарежете на ситно. Добавете пармезана при тях, овкусете със солта, черния пипер и зехтина. Можете да добавите и малко чесън.

 Цялата смес можете да сложите в блендера, за да се смели на хомогенна смес.


За брускетите с домати, маслини и чесън:

1 средно голям домат
1 стрък пресен чесън или 1 скилидка сух
5-6 черни маслини
сол
черен пипер на вкус
зехтин

Нарежете домата на ситни кубченца, като отстраните меката част със семките.
Скилидката чесън счукайте или нарежете на ситно пресния чесън.
Обезкостете маслините и нарежете и тях на ситно.
На мен ми се намираше малко парче червен лук и реших да дообогатя вкуса и с него.
Накрая овкусете със сол и черен пипер и поръсете със зехтин. Объркайте хубаво сместа.

Останалите брускети намазах с магданозено песто.
Отново открихме сезона на магданозеното песто с пресен магданоз от градината.

Загрейте фурната.
Нарежете франзелата на тънки филийки. Понякога тази задача малко ни затруднява, особено ако ножът не е достатъчно остър или франзелата е твърде мека, тогава тя се намачква и не се получават хубави филийки. Затова аз ще ви споделя един трик за по-лесното нарязване. Оставете франзелата за няколко часа да изсъхне. Знаете, че хлябът, неправилно съхраняван или съхраняван на открито, изсъхва бързо. Когато франзелата изсъхне, тя става по-твърда и много по-лесно се реже. Получават се много тънки филийки с лекота. :-)

Наредете филийките франзела в тава и запечете на не много силна фурна за кратко. Извадете ги и ги намажете внимателно с всяка една от смесите.
Аз върнах за кратко във фурната брускетите с гъби и пармезан и брускетите с песто, за да се запекат. Брускетите с домати, маслини и чесън оставих така.

Брускетите със сушени гъби бяха невероятно ароматни! Едва ли е нещо ново за вас, имайки предвид, че още в предната публикация ви разкрих колко чудесни са те. Съчетани с техните най-добри приятели- ароматното сирене и зехтина екстра върджин, се превръщат в неустоимо изкушение за сетивата.

Брускетите с домати, маслини и чесън имаха много свеж вкус, а и са си класика.
А тези с магданозено песто, бяха страшно ароматни и апетитни. Само по себе си, пестото е много вкусно, а какво остава да бъде намазано на крехко тънко парче запечен хляб. 

Наредете трите вида брускети в голяма чиния и изпробвайте всеки един вкус.
За пореден път се изненадвам, колко лесно и вкусно се получават тези чудесни италиански малки хлебчета. Колко перфектни са за мързеливата неделя, за добрите гости или просто за мезе към някой интересен филм.