Къпинов крамбъл

След известни пренастройки, отново съм тук на линия. Извинението е може би творческа пауза, липса на вдъхновение или подобни такива...  Важното е, че не съм се отказала и продължавам с кулинарните опити. След като днес претърпях един успешен опит на този лесен десерт, се насъбра в мен нетърпение да напиша как го приготвих. По-късно вечерта приготвих и едно интересно мезе, което ще ви покажа скоро, та не издържах и насъбрах вдъхновение, качих снимките на компютъра най-накрая, ето първата публикация вече е факт.

Идеята ми беше, че отдавна исках да изпека нещо сладко. От известно време се намираха едни къпини в хладилника, може би последните за сезона. Тъй като изглеждат узрели, но всъщност са доста кисели, някак си не намерихме достатъчно лакомство, за да ги изядем. Вече взех да се тревожа, че ще ги изтървем, когато реших все пак да потърся някоя рецепта за десерт с къпини. Вече съм изпробвала Къпинов чийзкейк и исках нещо друго да бъде. Таа, попаднах на доста лесна рецепта от форума на БГ Мама - къпинов крамбъл! Какво представлява този десерт? Предполагам  хората, които обичат повече да похапват, отколкото да готвят, биха се затруднили, може би, с тази неизвестна дума.

Накратко крамбълът представлява хрупкав  и сочен десерт, в основата на който, се намират плодове. Плодовете могат да бъдат вашите любими плодове, да речем. Известни са крамбъл с ябълки, сини сливи, къпини, ягоди, малини, праскови, смокини, круши и т.н. Хубавото е, че се приготвя изключително лесно, но става толкова ароматен и сочен, че със сигурност се нарежда в списъка със задължителни лесни десерти. Смея да кажа, че тази рецепта е точно като за мен, понеже имам някакви наблюдения, че кексовете и сладкишите малко не ми вървят, но точно този, няма просто къде да се сгреши...Това ми дава солидна основа да помисля какви други варианти мога да изпробвам. Харесва ми, че всеки път може да се правят нови неща и да експериментирам колкото искам, докато не попадна на перфектната рецепта. :-)

 Ето и как го направих.

За 3-4 порции:

около 200 г къпини

1 ябълка

1 яйце

100 мл прясно мляко

2 с.л. захар

За щрейзела (хрупкавата коричка):

 ~30 г брашно

 ~25 г масло

  щипка сол

  щипка канела

Разбира се, малко измених оригиналната рецепта. Първо, защото нямах достатъчно къпини, но пък за това имам много ябълки. Второ, кокосовият вкус изцяло го елиминирах, въпреки че обожавам кокос. Вместо това добавих канела за аромат, тъй като подхожда на ябълката. 

Аз приготвих крамбъла в малка тавичка с диаметър около 20 см. Намазах тавичката с маслото. Можете да използвате някакви формички също. Подредих плодовете на дъното. Като ябълката обелих и нарязах на ситни кубчета. Яйцето се разбива добре със захарта, прибавя се млякото и се смесват. Заливате плодовете с тази смес. Щрейзела или "хрупкавата част" се приготвя като смесите брашното с маслото и солта и с ръце образувате трохи. Поръсвате с трохите върху останалите продукти. Накрая аз завърших с щипка канела.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15-20 мин. 

 Поднесен със следобедното кафе или по друг повод, този лесен десерт определено ще ви стане любим. Получава се един невероятен микс на съставки, в който се преплитат сочните плодове и хрупкавата ароматна коричка. Това изобилие на вкусове няма как да ви остави безразлични. :-)

Салата с фусили и тиквички

Тази топла салата е перфектният избор, когато сте гладни, хапва ви се нещо бързо и вкусно, но не ви се отделя време за сложни приготовления. Звучи ви доста познато предполагам. Да, това е едно от универсалните ястия за заетите хора, които обичат да се хранят добре. Особено ако  тиквичките и пастата са ви сред любимите продукти. Точно тази комбинация от продукти, мисля е в най-пълна хармония и ми е много любима. Ето и какво направих аз:

За 2 порции:
 400 г паста Фусили, или други по ваш избор
1-2 тиквички
2-3 средно големи домата
2-3 скилидки чесън
150 г кашкавал или Ементал
100 г маслини
зехтин
риган, босилек, розмарин
черен пипер
сол

Сварявате пастата. Отцеждате и изплаквате със студена вода, отново изцеждате и я слагате в купа. Тиквичките нарязвате на кубчета и задушавате в малко зехтин. Овкусявате ги със сол и черен пипер. Те бързо омекват, така че не отнема много време. Мятате ги при фусилите, когато са готови. Доматите нарязвате на кубчета също. Скилидките чесън счуквате и прибавяте към останалите продукти в купата, заедно с маслините. Овкусявате със зехтина и подправките, поръсвате с настъргания кашкавал, аз използвах Ементал, но можете да използвате и сирене, става също много вкусно. Хубаво обърквате всичко и салатата е готова. Благодарение на чесъна и подправките, се получава ароматна и апетитна засищаща салата. По мое мнение комбинацията тиквички-домати-чесън е една от най-успешните. Съществуват безкрайно много варианти на салата с паста, този вариант, който аз ви предлагам е едно леко и ароматно ястие, подходящо за завършека на деня. :-)

Бързи бирени банички

Леко с дъх на носталгия, ви представям рецептата за бирените банички. Разбира се колкото и да е разнообразна интернационалната кухня, винаги ни се приисква да си хапнем нещо "нашенско си". Това се засилва особено, когато не сте в България. Рецептата за бързите бирени банички знам отдавна, намерих я из интернет.  Потвърдено успешна е и е една от любимите ми щом се отнася за тестени изделия. Защото е проста, не отнема време и е толкова подходяща за студентски условия. Дори и да не ви се намира точилка под ръка, мога да ви дам добра идея с какво да я заместите :-). Аз обикновено ги меся на око, така че не ми се сърдете, ако не дам точни мерки. Но ето и как се получават.

За 2-4 бройки:

около 400 г брашно
около 1 чаша бира
100-200 г сирене
100 г кашкавал
зелен лук
зелени подправки, като копър магданоз и други
черен пипер
лют пипер
олио за пържене


Тестото се замесва много лесно. Просто наливате бирата при брашното и замесвате тесто. Може да се наложи да добавите малко брашно или пък бира, докато замесите тестото. Няма нужда от нищо повече.
След като сте замесили тестото, го разделете на 2-4 топки. Разточете топките, така че да се получат правоъгълници. Тъй като не ми се намираше точилка, а ми се похапваше страшно много баница, трябваше да съм изобретателна и използвах празна бутилка от вино, за да ги разточа. Набрашнявате работния плот и ги разточвате на тънко. След това натрошавате сиренето и поръсвате по дължината.

Поръсвате с настъргания кашкавал и подправките. Завивате на руло и след това рулото на охлюв, като подпъхвате краищата, така че да не се развие.

Разточвате охлювите на колкото се може по-тънко. Не се притеснявайте ако плънката излезе по малко отстрани. По-добре да е тънко разточено, защото иначе тестото бавно се пържи и остава сурово. Загрявате мазнина в тиган. Пържите от двете страни до зачервяване. Получават се страхотни ароматни банички. Това е просто един удобен и оригинален вариант сред разнообразието от рецепти за баница. :-)

Картофена крем супа

Макар че лятото окончателно пристигна и е време за разхлаждащи рецепти, а не за топли супи, покрай проливните дъждове сякаш повече имаме нужда от топла супа, отколкото разхлаждане. В момента, в Германия изобщо не можеш да кажеш, че е лято, по-скоро пролетно време. Затова и някак си ми се прииска да си приготвя топла и засищаща крем супа. Картофената крем супа се приготвя бързо и лесно, ето как я приготвих аз:

3-4 големи картофа
1 глава лук
50 г масло
150 мл сметана
сол
черен пипер
риган, розмарин и други подправки по желание

Обелвате картофите, почиствате ги и ги нарязвате на ситни кубчета. В тенджерка задушавате лука в маслото. След това добавяте и картофите. Доливате с около половин литър вода. Аз добавих и половин кубче бульон. Оставяте ги да врат, докато умекнат, като водата не трябва да се е изпарила напълно. Ако има нужда долейте с гореща вода. След като са се сварили, оттегляте от котлона. Намачкайте ги хубаво с вилица или използвайте пасатор. Колкото по-добре ги намачкате, толкова по-кремообразна консистенция ще има супата. Прибавете сметаната и върнете на котлона за кратко. Овкусете с подправките и супата е готова. Можете да добавите хрупкав бекон или както аз направих - хрупкав печен лук, защото ми се намираше под ръка. Пресни свежи зелени подправки също биха били добър избор за завършек. :-)

Салата Цезар

Пролетта е времето на свежите зелени салати. Ето защо всеки нов вариант за салата е добре дошъл. От доста отдавна знам за прочутата салата Цезар. Освен, че е много вкусна, не особено трудна за приготвяне, е и перфектна като основно ястие. През годините все я приготвях различно, като постепенно се приближавах до оригинала. В крайна сметка, вариантът, който ще ви покажа сега, отново не е по оригиналната рецепта, но все пак е достатъчно близо. Това, което пропуснах аз са яйцата и аншоата. Но и без тях ще имате максимално добър вкус. Ако сте строги традиционалисти - добре, направете го. Тази рецепта е идеална за посрещане на гости, за по-специални поводи или както обичам да казвам - просто да се поглезите след тежкия ден. :-)

Сложете бяло вино да се изстудява, запретнете ръкави и вижте как става.

Трябват ви:

1 салата айсберг
150-200 г пилешко бон филе
2 филии хляб
1 глава червен лук
1 краставица
2-3 скилидки чесън
150 г кисело мляко
сока от половин лимон
30-40 г пармезан
сол, черен пипер на вкус

Отново казвам, това е моят вариант, макар че то варианти колкото искаш. Ако считате, че лукът не е подходящ за тази салата, пропуснете го. Аз не мога да си представя салата без лук, колкото и странно да ви звучи.
Започнете с приготвянето на месото. Овкусете бон филетата със сол и черен пипер. В сгорещен тиган с малко зехтин или олио ги запържете. Оставете ги да се изстинат за кратко.
Нарежете филиите хляб на малки кубчета. От тях ще направим ароматни крутони. Този път аз реших да приготвя крутоните по различен начин. Изпекох първо филиите на тостер. След това ги намазах със скилидките чесън и натроших на ситни парчета. Исках да се усеща по-силно ароматът.
Пригответе дресинга за салатата като смесите киселото мляко с една счукана скилидка чесън, лимоновия сок и подправките. Аз сложих и един италиански микс подправки (риган, босилек, черен пипер). Салатата айсберг накъсайте на дребно, не правете грешката да я режете. Листата се смачкват и не се получава добре. Тя е богата на вода и е хрупкава, ако ги нарежете губите тази хрупкавост. Поиграйте си малко, за да получите по-добър резултат. Краставицата се нарязва на кубчета, лукът - на тънки полумесеци и се прибавят към накъсната салата.
Подредете бон филетата върху салатата и овкусете с дресинга. Накрая добавяте и крутоните и поръсвате обилно с пармезан.

Фетучини с тикивички

 

Да, не е сезонът на тиквичките, но какво пък... Толкова изкушаващи са със свежия си зелен цвят, че трудно може да им се устои. Когато се намира и италианска паста, а защо не и пармезан, нещата много бързо се нареждат. На няколко пъти си взимах от малките зелени тиквички и ги приготвях в различни вариации. Но тази последната се получи доста успешна. Приготвя се бързо, лесно, идеален обяд или бърза вечеря, все ще и намерите местенце в графика. Как се приготвя?

Ето и продуктите:

За 1-2 порции:

около 300 г паста Фетучини (или друга по ваш избор)

1-2 не много големи тиквички

2-3 скилидки чесън

3-4 с.л. настърган пармезан

сол, черен пипер на вкус

Толкова е проста рецептата, а се получава много вкусно, чак е трудно за вярване, но е така.

Сварявате пастата в подсолена вода с малко олио до не пълна готовност. Заделете малко от водата, в която се е варяла пастата. Нарязвате тиквичките на кубчета, полумесеци, лентички или както ви харесва. Счуквате скилидките чесън. В загрят тиган със зехтин задушавате тиквичките, докато умекнат. Прибавяте чесъна след това, овкусявате с подправките и слагате малко от водата. След като се поизпари, добавяте и фетучините и оставяте за кратко да се готви. След около 2 до 3 мин. прибавяте и пармезана и сервирате. Можете да добавите и "екстра" пармезан, след като вече сте сервирали. И ето как получавате италиански вкус за отрицателно време без много трудности директно вкъщи. :-)

 

Пържена пица

Няма нищо по-хубаво от това да сготвиш нещо вкусно през неделния ден, да отпочинеш от работната и учебна седмица, а и почивката е още по-уютна ако времето навън е дъждовно и облачно и не предразполагащо за излизане навън. Обикновено неделята хич не я харесвам, защото е прекалено дълга, прекалено отегчителна и дооста мързелива. Но ако има подходящи занимания, положението може да бъде спасено. Като да изпробваш някоя нова рецепта, например. Вчера открих тази за пържената пица от Иван Звездев и тъй като тук не разполагам с фурна, немските пици са скъпи и неудовлетворяващи ме, реших да пробвам този вариант, който можем да наречем калцоне също. Останах приятно изненадана от успешния резултат, затова и решавам да ви го споделя.

Преди да сте си казали, че това не е добра идея, защото пърженото не е полезно, ще ви прекъсна и ще кажа, че всъщност пиците не стават толкова мазни, колкото си мислите. И едва ли са по-вредни от тяхната оригинална версия на фурна. Ако все пак държите на това да се храните внимателно и здравословно, можете да изпечете пиците и във фурна.

Ето и как ги направих аз, а вие можете да погледнете  оригинала тук

4 броя

за тестото:

250 г брашно

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1/3 кубче мая

малко топла вода

струйка олио

В купа смесвате брашното захарта и солта. Тъй като аз използвах кубче мая, беше необходимо да я разтворя в малко топла вода. След това разтворената мая добавих към брашното, заедно с малко олио и замесих тестото. Оставяте го да си почине за около 10-тина минути. През това време можете да приготвите останалите продукти за пиците.

Разбира се, можете да сложите всичко, което обичате в една пица -  шунка, кашкавал, маслини, лук, гъби, различни видове сирена. Иначе какво сложих аз:

50 г шунка

50 г кашкавал

50 г моцарела

няколко резена шпеков салам

малко червен лук 

кетчуп

подправки

Разточвате тестото на не много тънък пласт. С помощта на купичка и нож, изрязвате кръгове, големината може да варира, но грубо казано с диаметър около 10 см.

 Нарязвате продуктите на малки кубчета и ги слагате в единия край на пицата. Можете да направите различни комбинации от продукти. Вместо кетчуп можете да сложите пресни домати, аз ги пропуснах, защото мислих, че много ще разводнят тестото. Ако пък не обичате лук, можете да го пропуснете.

Подходящи подправки биха били черен пипер, босилек и риган, направете ги изцяло по ваш вкус. Накрая ги затваряте и притискате хубаво краищата им, за да не се разтворят по време на пърженето. 

Загрявате хубаво олиото в дълбок тиган. Пържите пиците до златисто, вадите ги и ги слагате върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина. Може леко да ви напомнят за нашите мекици, и сте прави за това, разликата е, че са пълни с тези вкусни продукти. Получават се приятно хрупкави отвън, а отвътре неустоимо  разтопената моцарела се е сляла с останалите продукти и заедно правят тези затворени пици в истинско удоволствие. :-)